Hrănirea; n vegetarian
„Asociația Americană a Dietiștilor recunoaște că dietele vegetariene bine planificate sunt compatibile cu starea nutrițională bună, spre deosebire de dietele vegetariene slab planificate sau neplanificate care cresc riscul tulburărilor nutriționale și, prin urmare, ar trebui interzise” (ADA 1988)
Originile
Această modalitate alimentară a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea pe baza argumentelor morale și metafizice. În prezent este apărat de numeroși oameni și organizații, deservind nenumărate vedete artistice și entități de mediu în acest scop. La mijlocul secolului al XX-lea, s-ar putea demonstra științific că o dietă vegetariană ar putea fi compatibilă cu o stare de sănătate adecvată.
„Asociația Americană a Dietiștilor recunoaște că există o cantitate de dovezi științifice care demonstrează relația pozitivă dintre consumul de diete vegetariene și prevenirea anumitor boli”. (A.D.A. 1988)
Diferentele
Vegetarienii se abțin de la a mânca carne de animale și produsele lor derivate. Aceasta implică neagerarea păsărilor, mamiferelor, peștilor, lactatelor, ouălor etc.
Ca în orice grup, în vegetarieni există, de asemenea, diverse variante și ramuri și pot fi simplificate și enumerate după cum urmează:
Vegetarieni tradiționali: aderă la modelul vegetarianismului din cauza unei probleme ereditare sau pentru că sunt scufundați într-un mediu religios sau cultural care induce disgust sau respingere a consumului de alimente de origine animală.
Total vegetarian sau vegan: Acest grup include persoanele care nu consumă niciun aliment de origine animală.
Lacto-vegetarieni: Acest subgrup acceptă în dieta lor includerea produselor lactate precum lapte, brânzeturi, iaurt etc.
Ovo-lacto-vegetarieni: pe lângă produsele lactate, sunt de acord să încorporeze ouă în dieta lor.
Semi-vegetarieni: Acestea sunt cele care includ unele tipuri de alimente de origine animală. În general, exclud carnea roșie și, în cele din urmă, unele păsări de curte și fructe de mare din dietele lor.