Hrana și pandemiile, către o nouă economie morală; Rebeliune
În cazul în care pandemia COVID-19 este un „test pop” în fața previzibilei sănătăți și al prăbușirii alimentelor, suntem la timp să introducem o oarecare raționalitate în dezbaterile despre viitorul dietei noastre.
Astăzi știm că stomacurile umanității stau deasupra unui sistem agroalimentar suicid și multi-stupid. Suicid, deoarece, în mijlocul schimbărilor climatice și al supraaglomerării în orașele mari, produce pandemii ca urmare a intensificării producției de animale (supraaglomerare, depresie imunologică, întărirea virusurilor) și agroforesterie (defrișări și monoculturi care duc la pierderea echilibru care a menținut anumite bacterii la distanță). Prost din punct de vedere energetic, deoarece în acest sistem industrializat multe kilocalorii (petrol) sunt investite în obținerea aproape aceleași kilocalorii (alimente), în timp ce culturile tradiționale diversificate au oferit randamente între 10 și 20 de ori mai bune. Prost irațional pentru că aruncăm aproximativ 179 kg de alimente de persoană pe an, conform Uniunii Europene, din motive de dietă, lipsă de timp și omniprezența rafturilor cu alimente care expiră rapid. Nesustenabil de prost pentru că, cu cât este mai toxic în producția de animale, cu atât mai puțini polenizatori și, prin urmare, mai puține flori care vor deveni fructe, într-o lume în care animalele nu au învățat încă să fotosintezeze.
Sistemele agroalimentare globalizate continuă să genereze foamete și malnutriție, chiar și în țările considerate anterior bine hrănite. Dar revolte alimentare nu se întâmplă atunci când există foame. Schimbările sociale nu sunt o chestiune de „cu cât este mai rău cu atât mai bine”, cu atât mai puțin rezultă din reacțiile stomacale. Sunt necesare referințe pentru a propune alternative și terenuri de reproducere pentru a învârti nemulțumirea. Istoricul englez Edward Thompson ne-a reamintit că: „Foamea reală (adică atunci când nu există într-adevăr aprovizionare cu alimente) nu este însoțită de obicei de revolte, deoarece există puține ținte raționale pentru cei răzvrătiți”. Dacă interpretăm pandemia COVID-19 ca un fel de „test surpriză” în fața previzibilelor prăbușiri de sănătate și alimente, așa cum au avertizat rapoartele Grupului internațional pentru schimbări climatice (IPCC), atunci am fi la timp să introducem anumite raționalitate în dezbaterile despre viitorul dietei noastre ca specie.
Foamea este instalată pe planeta noastră, deoarece este inversul afacerii alimentare globalizate. Ea reapare după fiecare criză economică majoră, deoarece în cele din urmă accesul la o nutriție adecvată este o chestiune de clasă. Și dintr-un set de excluderi: lumea alimentară este (ne) ordonată și ierarhizată în funcție de axele de dominație Nord-Sud, economii periferice conectate la metropole centrale și, de asemenea, legate de inegalitățile de gen. Coronavirusul poate fi o modalitate de a resuscita o cultură populară în care mâncarea este sinonimă cu îngrijirea teritoriilor și a oamenilor? Putem provoca hardware-ul unei mari distribuții și a marii industrii agro-toxice să propună o relocare a canalelor agroalimentare conform strategiilor de cooperare dintre producție, comerț local și apărarea dreptului la o nutriție sănătoasă prin legi și achiziții publice?