Horticultură - Grădină de legume la domiciliu
Lidia Bastianich și mama ei lucrează cu dragoste în grădina ei.
de: Lidia Bastianich, iunie/iulie 2016
(Video) Gătit cu Lidia Bastianich: Scriitorul popular de cărți de bucate face sos de roșii pentru paste.
În español | Pentru mulți din America, Lidia Bastianich a fost vocea amabilă și grijulie care ne-a învățat să gătim mâncarea italiană pe care o iubește, prin emisiunile sale de televiziune publice premiate și peste o duzină de cărți de bucate. Potrivit Los Angeles Times, modul ei clar și concis este „ca și cum ai avea o mamă sensibilă (sau poate o bunică) lângă tine în timp ce gătești”.
Bastianich avea 10 ani când a venit din Italia cu familia la New York. În timp ce mama ei lucra, Lidia era cea care se ocupa de pregătirea cinei. La 24 de ani, ea și soțul ei și-au deschis primul restaurant în Queens. Acesta a fost doar începutul acestei ambițioase femei de afaceri.
Bastianich și fiul său, Joseph, dețin acum restaurante în Manhattan, Kansas City și Pittsburgh și, împreună cu renumitul bucătar Mario Batali, sunt proprietari parteneri ai Eataly, emporiul internațional al produselor alimentare. Deține o agenție de turism italiană împreună cu fiica ei, Tanya, care ajută și cărțile de bucate ale mamei sale și linia ei de paste și sosuri. Și bunica celor cinci nu pare să-și modereze ritmul de viață.
Pentru a sărbători cea de-a paisprezecea și cea mai recentă carte de bucate, Lidia stăpânește arta bucătăriei italiene, Bastianich, în vârstă de 69 de ani, și mama sa, Erminia Motika, în vârstă de 95 de ani, vorbesc despre plăcerea de a găti mesele de familie cu mâncare din grădina lor extinsă.
Lidia: De foarte tânăr m-am dedicat grădinii. Eram italieni, trăiam în spatele cortinei de fier din Istria, care este acum Croația, imediat după cel de-al doilea război mondial. Am crescut tot ce ne trebuia pentru a supraviețui. Așadar, în 1956 am scăpat în Italia.
Lidia Bastianich (imaginea din dreapta) și mama ei, Erminia, promovează beneficiile grădinăritului.
Mamă: Am lăsat o casă frumoasă, un apartament frumos, mamei și tatălui meu. Și totul a fost o mare disperare. Dar ce am putea face?
Lidia: Nu aveam grădină în Italia. Am locuit doi ani într-o tabără de refugiați. Dar apoi am emigrat în America în 1958, la Astoria, New York.
Mamă: Ea a plecat imediat în căutarea unei grădini.
Lidia: Da! Mergeam în Parcul Astoria și adunam păpădie pentru supă. Mâncarea a devenit o conexiune continuă cu locul de unde am venit. Astăzi, cultivăm tot ce avem nevoie aici, în livada noastră din Queens. Începem cu răsaduri în casă și apoi le plantăm. Avem de toate: pătrunjel, usturoi, ceapă, cicoare roșie, rucola, morcovi, sfeclă, varză, vinete și tot felul de ardei. Fenicul pentru supe. Avem chiar și un smochin.
Mamă: Sunt directorul grădinii.
Lidia: Nu semănăm nimic fără aprobarea dumneavoastră. Horticultura nu înseamnă doar mâncare. Este un mod frumos de a efectua mișcări atunci când ați ajuns la o vârstă matură. Trebuie să te ghemui. Faceți o mișcare continuă, dintr-o parte în alta. Mama nu a văzut niciodată un medic înainte de 80 de ani și, în cele din urmă, i-am spus că trebuie să meargă.
Mamă: Mi-au făcut multe teste, m-au zguduit peste tot. La final au spus: "Știi ce? Du-te înapoi la tine acasă. Continuă să faci ceea ce ai făcut până acum.".