Henri Joyeux "Vrei cancer? Nu mânca legume, mănâncă multă carne și nu face sport"
Acest oncolog și chirurg digestiv francez este mașina internațională „mâncați bine azi, trăiți mai bine mâine” (Ed Planeta), un ghid pentru îmbătrânirea bună datorită „alchimiei” dietei
–Mâncând un măr în fiecare dimineață, medicul îl ține departe de casă, dar dacă am constipație?
- Apoi mănânc două.
- Da, ceea ce trebuie să faceți este să îmbunătățiți procesul de mestecare. Mărul este un fruct care are multă fibră și, dacă este mestecat bine, produce enzime care previn constipația.
–Păi, este important exercițiul de mestecat pe care îl dedică unui întreg capitol din cartea sa, best-sellerul „Mănâncă bine azi, trăiește mai bine mâine”!
–Uităm de obicei că digestia începe pe palat. Dacă nu ne luăm timp să mestecăm mâncarea, pe lângă faptul că nu o savurăm, modificăm digestia încă din prima fază și putem avea disconfort.
-El spune că mestecatul bine poate preveni chiar Alzheimer.
- Primul semn al acestei boli este să nu uiți numele primului ministru al Spaniei, este să pierzi gustul și mirosul. Prin urmare, subliniez necesitatea de a mesteca bine mâncarea pentru a stimula papilele gustative și a juca pentru a distinge aromele. Un exercițiu pentru vârstnici este să luați o pastilă de ciocolată neagră bună, să o mirosiți, să îi căutați aromele, să o puneți sub limbă, să o gustați și să exersați creierul. Gustul și mirosul evocă amintiri. Primul pe care îl avem este gustul dulce al lichidului amniotic. Mirosul și gustul stimulează aceste amintiri. Toate zonele limbii sunt capabile să distingă cinci arome de bază, dulce, sărată, acră, amară și ceea ce japonezii numesc umami, ceea ce înseamnă gustos, dar există și papilele gustative în interiorul obrazului, pe gingii și pe voal al palatului capabil să distingă o mie de nuanțe.
-Dulciurile sunt un festival pentru papilele gustative, nu?
- Sunt o catastrofă. Sunt zahăr. Dacă copiii cer bomboane, este mai bine să le dai o banană sau o căpșună, natura este plină de „bomboane de ciocolată”.
-Și copiilor ar trebui să li se dea lapte de vacă, astfel încât să crească?
–Dacă vrei să ai creierul unui vițel, mănâncă multe produse lactate, dacă vrei să ai creierul unui bătrân înțelept, mănâncă 80% fructe și legume și 20% produse animale. Astăzi acest procent este invers.
–De ce există o armată de internauți împotriva laptelui de vacă?
–Laptele de vacă este destinat hrănirii vițelului. În laptele de vacă, există de patru ori mai mult calciu decât are nevoie un bebeluș, nu există suficientă lactoză sau zahăr și are prea mulți factori de creștere pentru ca vițelul să câștige un kilogram pe zi și să cântărească 365 de kilograme într-un an. În schimb, un copil câștigă cinci kilograme într-un an.