Harvard Plate cel mai intuitiv ghid pentru alimentația sănătoasă - public
Ca răspuns la multiplu epidemii că, ca societate pe care o avem mai sus (obezitate, diabet, boli cardiovasculare), în ultimii ani au apărut noi recomandări în dietă, mai în concordanță cu dovezile științifice.
Sunt balize care ne pot ajuta întelegere mai bună ce alimente sunt esențiale, care ar trebui să scadă, să crească, să evite, cum să găsim echilibrul necesar care să ne protejeze sănătatea și bunăstarea.
Una dintre cele mai influente recomandări este Placă pentru alimentație sănătoasă de la Universitatea Harvard, ghid publicat în 2011, care a schimbat modelul alimentar prin alungarea piramidei nutriționale clasice.
Virtutea sa se află în simplitate, în capacitatea sa de sinteză: cetățenii înțeleg rapid în ce constă echilibrul și îl pot lua ca instrument. Cu regula lui de proporții pe farfurie -50% (legume), 25% (proteine), 25% (cereale integrale)-, reușesc să creeze o imagine mentală foarte clară.
Proporțiile sunt fundamentale aici, deoarece chiar și un aliment sănătos, luat în exces, ar putea provoca nepotriviri (dacă se renunță la alte elemente esențiale). Astăzi știm că mâncarea noastră, acel minunat lanț de proteine, aminoacizi, grăsimi sănătoase, vitamine, minerale ... este o chestiune de echilibru, un exercițiu în funambulist, unde dezechilibrul este plătit scump.
Placă Harvard constă dintr-o serie de recomandări create de experți în nutriție de la Școala de Sănătate Publică de la acea universitate. Ideea, într-una dintre cele mai obeze țări din lume, Statele Unite, se concentrează pe crearea unui ghid foarte intuitiv. Înainte de a găti sau de a vizita frigiderul, ar trebui să luați în considerare cele cinci principii simple.
Este o aproximare de peste iaz la ceea ce numim aici dieta mediteraneana: vasele ar trebui să conțină întotdeauna mai multe legume decât carne. Ele ne arată ce alimente specifice și în ce proporții sunt necesare, precum și cele care trebuie să fie alungat.
Este unul dintre ghiduri mai moderne de nutriție care există, sinteza tuturor dietelor, de fapt. Cum nu ar putea fi altfel, în acest moment al secolului, legume si fructe ocupă un rol predominant în acea placă emblemă. Cerealele nu mai formează baza. Aceasta este prima poruncă: veți iubi o mâncare mai presus de toate lucrurile și acestea sunt legume.
Concluzia este aceea clasică Piramida alimentelor, care fusese biblia nutriției, era învechită, deoarece baza ei se afla tocmai în cereale. O altă diferență importantă: se concentrează pe recomandările zilnice și nu săptămânale și permit mai mult joc cu mâncarea.
Acționând, se poate deveni designer a propriilor feluri de mâncare sănătoase, ținând cont de gusturi și nevoi. Funcționează ca o idee aproximativă a alimentelor care ar trebui să circule pe masă pe tot parcursul zilei.
Prima poruncă: faceți legume și fructe jumătate din farfurie
Ocupă cincizeci% din felul de mâncare ideal și oferă multiple combinații: salată, sotată, gătită, crudă. Când îl proiectați acasă, rețineți că aceste alimente sunt prioritare: antioxidanți, protectori împotriva cancerului, surse de vitamine, fibre, minerale. Dacă ezitați să adăugați un hot dog din Frankfurt sau a dovlecel sărit la farfurie, amintiți-vă de prima poruncă. Recomandarea este de a include culoare și varietate, deoarece acest lucru indică intuitiv un număr mai mare de substanțe nutritive sănătoase pe farfurie (dacă meniul de legume este mai aproape de curcubeu decât un câmp de soia cu o singură culoare, acesta va fi mai aproape de ghidul american). Și acordați atenție acestor date: cartofi nu funcționează aici ca legume sănătoase „din cauza efectului lor negativ asupra zahărului din sânge”. Fructele pot fi consumate pentru desert, ținând cont de faptul că fac parte din acel 50%, deși într-o proporție mai mică decât legumele.