Insecte comestibile, o dietă pentru viitor astăzi - BugAndBugs
În Spania mâncăm deja lăcuste și păianjeni
Insectele comestibile au început să apară la televizor, radio și presă la începutul acestui an din cauza modificărilor reglementărilor europene privind Novel Food, deschizând o ușă spre comercializarea sa în Spania, permițând o lume întreagă de experiențe culinare diferite, sănătoase și crescute în mod durabil.
Țări precum Mexicul le-au consumat deja din perioada prehispanică până astăzi, unele dintre aceste insecte fiind adevărate delicatese, precum escamoles (numit și caviar mexican), viermi comestibili maguey albi (care pot costa 800 dolari pe kilogram), jumiles, Chicatan furnici, lăcuste și multe altele.
Ce insecte sunt comestibile pentru oameni?
Deși variază foarte mult între diferite surse, se estimează că la nivel mondial se consumă între 1600 și 1900 specii de insecte, în unele cazuri fiind principala (și singura) sursă de proteine pentru mulți oameni.
FAO este unul dintre cei mai mari susținători ai entomofagiei ca alternativă sănătoasă pentru a furniza alimente durabile unei populații mondiale care se așteaptă să fie de 9 miliarde de oameni până în 2050.
Conform aceleiași organizații, cele mai consumate insecte sunt: lăcustele, ouăle de termite, larvele de gândaci și albine, viermi de mătase și omizi.
Alte bug-uri care fac parte din dieta multor entomofage din lume sunt: scorpioni, greieri, homari, viespi, cicade, furnici și un foarte lung etc.
Ce substanțe nutritive oferă insectele comestibile?
Creaturile comestibile au o valoare nutritivă ridicată
Includerea insectelor în dieta dvs. oferă hrană de înaltă calitate, precum și un grad ridicat de energie atunci când vă confruntați cu provocările dvs. sportive.
100 de grame de insecte depășesc mineralele și vitaminele de care o persoană are nevoie zilnic. În plus, oferă mai multe proteine de calitate decât diferitele tipuri de carne și oferă grăsimi sănătoase de care organismul dumneavoastră are nevoie.
De exemplu, dacă consumăm 100gms. de greieri ar oferi 60 de grame de proteine, în timp ce un file de vită doar 20 de grame. La rândul nostru, ne-ar oferi 20% din fibra de care am avea nevoie zilnic.
Făină de crichet
Beneficiile făinii de greier sunt multe și diverse și oferă o dezvoltare extinsă, însă rezumând principalele putem spune că ne oferă un grad ridicat de proteine de înaltă calitate (esențiale pentru dezvoltarea musculară), au un grad ridicat de fibre, sunt lipsite de gluten, bogate în aminoacizi esențiali și vitamina V12.
Ce gust au insectele?
Aici sunt la fel de multe arome pe cât sunt insecte, dar dacă vorbim despre cele mai frecvente și consumate în multe părți ale lumii, ele seamănă de obicei cu nucile atunci când le gusti pentru prima dată.
Greierii au o aromă de migdale și pot fi consumate singure sau adăugate (de exemplu) la un desert pentru a-i oferi acea aromă suplimentară.
Viermii de mâncare (viermii de mâncare) au gust de cartof, deși există companii care adaugă diverse condimente pentru a-și schimba aroma. De exemplu usturoi și ierburi fine.
Chinicuil, mai bine cunoscut sub numele de vierme maguey, despre care mexicanii spun că au o aromă similară cu cea a chicharrónului și sunt consumate de obicei într-o tortilă (mexicană) cu guacamole. Există, de asemenea, cea cunoscută sub numele de sare de vierme, care este preparată cu chili, viermi uscați la soare și sare, toate bine măcinate, fiind un condiment pentru carne și conferind o aromă specială mezcalului și berii.
Puteți consuma insecte comestibile pentru a slăbi?
Dacă nu aveți gluten, consumul de insecte în dieta dvs. obișnuită ajută la îmbunătățirea digestiei, oferind o cantitate mare de substanțe nutritive corpului dvs. într-un mod sănătos și natural.
În cazul greierilor, acestea conțin mult mai puține calorii decât carnea de vită. Dacă facem calculul pe baza a 100gm din fiecare aliment, proporția este de 121 față de 288 din carne.
Prin urmare, consumul de insecte este sănătos și, de asemenea, vă permite să pierdeți în greutate.
Cum sunt crescute insectele comestibile?
La fel ca orice aliment pe care îl consumăm în mod legal, insectele trec printr-o serie de controale care le reglementează reproducerea, marchează trasabilitatea produsului și, prin urmare, le fac complet sigure pentru consum.
Există din ce în ce mai multe companii cu niveluri ridicate de tehnificare care stabilesc metode de fabricație cu controale de calitate foarte exigente, pentru a oferi un produs excelent și a asigura o producție ridicată într-un spațiu foarte mic și minimizarea impactului ecologic.
Este durabilă creșterea insectelor comestibile?
Desigur! Mult mai mult decât vă imaginați. Vă oferim câteva exemple care vă vor surprinde:
Pentru a genera un kilogram de carne de vită, sunt necesari 9.400 de litri de apă; pentru un kilogram de furaj cu greier doar 3,8 litri.
Pentru a obține un kilogram de carne de porc, eliberăm 1.130 de grame de CO2 în atmosferă, pentru un kilogram de greier doar 1 gram.
Dacă vrem să producem un kilogram de carne de pui, va trebui să dedicăm 45 de metri pătrați de teren, în timp ce pentru un greier, o treime din aceasta este suficientă.
Cum vor fi pregătiți acești bichillo delicioși?
De la cele mai delicioase feluri de mâncare cu insecte din restaurantele de înaltă bucătărie (Punto MX din Madrid, de exemplu) la rețete pentru deserturi cu insecte, există o imensă varietate de moduri de a le găti și a le încorpora în rețete pe care le mâncăm de obicei.
Bucătăria cu insecte își face loc la toate nivelurile, iar restaurantele precum Insecte în curtea din Bangkok, de către bucătarul-șef Mai Thitiwat, pariază pe ea ca o modalitate de a se diferenția, profitând de produsele locale și crescute în mod durabil, făcând mâncăruri minunate, inovatoare și cu experiența de mulți ani lucrând în restaurante renumite.
Dar dacă sunteți unul dintre cei care nu se complică prea mult și încă mai doresc să se bucure de bug-uri, puteți pregăti pastele cu făină de insecte sau puteți include greieri, lăcusti sau ambele la pizza dvs. pentru a-i da o notă crocantă și a adăuga proteine sănătoase la aceasta.
O altă modalitate de a le încerca este să le folosești ca o gustare sănătoasă și satisfăcătoare. De exemplu, niște tenebrios cu usturoi și ierburi fine sau dau o notă specială berii dvs. adăugând sare de vierme alb maguey
De unde să cumpărați cele mai bune insecte comestibile?
Entomofagia, care nu este altceva decât obiceiul de a mânca insecte în dieta noastră, este o practică care se dezvoltă în întreaga lume și