Hârtie pergament sau hârtie pergament pentru gătit la cuptor Rețete Gallina Blanca
Hârtia rezistentă la grăsime are multe denumiri, dar în majoritatea cazurilor este în principiu de două tipuri: hârtie cerată și hârtie rezistentă la grăsimi sau grăsime.
Pe de o parte, există hârtia cerată care este o hârtie impermeabilizată cu un strat de parafină, de unde și numele său. Folosit pentru separați și conservați alimentele, deoarece proprietățile sale sunt ideale. Este impermeabil la substanțele grase, rezistente la umiditate și flexibile. Pe de altă parte, există hârtia vegetală sau hârtia sulfurată, care este fabricată prin tratarea foilor de hârtie cu acid sulfuric și spălarea acesteia după aceea. În acest fel, porii sunt înfundați și hidroizolați împotriva lichidelor și a grăsimilor.
Ce tip de hârtie de gătit ar trebui să folosim în fiecare caz?
Sunt materiale cu utilizări similare, de aceea cele două pot fi folosite ca bază pentru prepararea aluatului de foietaj sau a rețetelor de patiserie care trec prin cuptor, de exemplu. În celebra tehnică papillote, cea mai obișnuită este utilizarea hârtiei rezistente la grăsimi, deși se folosește și hârtie cerată. De fapt, pentru această tehnică, este recomandabil să se evite folia de aluminiu.
În plus, leguma este, de asemenea, fabuloasă pentru a găti rețete ușoare la cuptorul cu microunde. În timp ce pentru mucegaiuri sobaos, brioșe, brioșe, bezea, prăjituri sau chiar pentru a face o pungă de patiserie improvizată este mai recomandat epilarea cu ceara deoarece este mai rezistenta la apa si nu se lipeste de aluat .
Hârtie cerată: de unde să o cumpărați
În majoritatea supermarketurilor sau magazinelor mari puteți găsi ambele tipuri de hârtie, care, deși mai puțin cunoscute decât folia de aluminiu sau argint și folia alimentară, sunt utilizate pe scară largă în bucătărie.
Un sfat: dacă doriți să împiedicați hârtia să se miște de pe tavă atunci când o introduceți în cuptor, încercați să puneți un deget de unt în fiecare colț. De asemenea, puteți uda tava cu puțină apă, astfel încât hârtia să se lipească de fund.
Aflați mai multe despre ce este hârtia rezistentă la grăsimi
Acest tip de hârtie, așa cum am menționat la început, a fost tratat chimic cu o baie de acid sulfuric, pentru a acoperi porii celulozei și a o face impermeabilă și rezistentă la temperaturile ridicate ale cuptorului. Una dintre caracteristicile sale principale este că este antiaderent, deci este ideal pentru ca alimentele să nu se lipească și, prin urmare, pentru a găti prăjituri, pizza sau pește la papillote, printre altele.
Știați că înainte era folosit ca suport pentru desene pentru construcția de clădiri și utilaje? Da, desenele au fost realizate cu cerneală India și, deoarece hârtia era transparentă, se puteau face copii infinite cu hârtie specială și lămpi cu mercur. Acum, însă, cea mai răspândită utilizare a acestuia este cea gastronomică.