Harta picantelor din lume ardei iute, ardei iute, ardei iute și alte specii
Pasiunea arzătoare pentru diferitele specii explozive din genul Capsicum (căreia îi aparține și ardeiul inofensiv), este bine răspândită pe toată planeta.
Postat de Federico Oldenburg
Deși sunt unii care nu sunt de acord cu ideea de a experimenta un incendiu papilar prin scoaterea unei mușcături din oricare dintre aceste fructe mici, pasiunea arzătoare pentru ardei iute, ardei iute, ardei iute și alte specii explozive din genul Capsicum - căruia îi aparține și ardeiul inofensiv - este bine răspândit pe această planetă. Și mai mult: pentru cei care locuiesc în regiunile tropicale și suportă climă măgulitoare, obiceiul de a supune palatul unei arzătoare vesele pare, mai mult decât capricios, necesar. Deoarece picantul activează anumiți receptori care cresc ritmul cardiac, crescând transpirația și eliberând endorfine. Cu alte cuvinte: un chili merită să scape de somnolență și să intre în acțiune.
Desigur, există și fanii „focului comestibil” în alte latitudini. Și din ce în ce mai mult: fascinația pentru aromele exotice, zborurile low-cost și globalizarea au descoperit plăcerea mâncărimilor către papilele gustative timorești din Occident. În cele din urmă, mulți repetă. Și câțiva se prind. În orice caz, în călătoriile lor prin locuri mai mult sau mai puțin îndepărtate, nici măcar cei mai imprudenți „bucătari” nu ar trebui să nu ia în considerare imensa varietate pe care o prezintă familia chili. Și intensitatea unora dintre membrii săi.
Clasificare mâncărime
Nu toți mușcă, unii chiar nu mușcă deloc. Dar alții pot fi vicleni. Dintre primele, ardeiul gras domesticit este un exemplu, care în scara cea mai utilizată pentru măsurarea arderii papilare - unitățile de căldură SHU (Scoville Heat Unit), care reprezintă de câte ori fructul trebuie diluat în apă pentru a pierde mâncărimea -, nu depășește 0; Printre potențialii incendiari, merită subliniat habanero-ul mexican, care ajunge până la 300.000 SHU. Există și mai multe terifiante, cum ar fi Trinidad Scorpion Butch T, o varietate de Capsicum chinense, care ajunge la 1.382.112 SHU! Deși orice gurmand rezonabil va împărtăși faptul că nu este necesar să mergeți la cele mai incendiate soiuri pentru a face un tur al fructelor acestei specii care sunt cele mai reprezentative în gastronomiile lumii.