Hai să mâncăm supă! 5 supe vegane cu valoare nutritivă ridicată

supe Sunt feluri de mâncare foarte complete, deoarece fiecare ingredient își lasă substanțele nutritive dizolvate în bulion. Bogăția în vitamine și minerale a legumelor, proteinelor și carbohidraților din leguminoase și cereale face din supele vegane un set sănătos și reconfortant.

supe

Pregătirea sa facilitează creativitatea și permite variații în funcție de gusturi și disponibilitatea ingredientelor. Este necesar doar să aveți apă sau un bulion de bază făcut cu ceapă, morcov, țelină și frunze de dafin. Se adaugă legume rădăcinoase, precum praz, ceapă, usturoi, morcov, nap, păstârnac; cu frunze, cum ar fi țelină, bietă, spanac sau varză, și fructe, cum ar fi roșii, piper sau dovleac.

Alte elemente cheie ale supelor sunt leguminoase, cereale sau amidon, care le conferă consistență și le îmbogățesc cu carbohidrați și proteine. Năutul, fasolea, grișul, tăiței, fulgi sau tapioca sunt complementul ideal pentru orice bulion. Pe bază de plante și condimente, drojdie de bere sau ulei de sos de soia și condimentele completează orice supă.

Între textura ușoară de tip consumé și cea groasă ca tocană, există atâtea variații pe cât există bucătari, care se dezvoltă sub formă de julienne, creme sau piureuri. În general, ingredientele sunt de obicei sfărâmate sau în bucăți mici.

Bulion de legume cu kale și quinoa

  • 300 gr de naut - înmuiat din noaptea precedentă
  • 1 ceapă
  • 1 piper verde
  • 1 roșie rasă
  • 1 morcov
  • 1 cartof
  • 1 băț de țelină
  • 1 praz
  • 1 nap
  • 1 păstârnac
  • 100 gr dovleac portocaliu
  • 5 frunze de kale
  • 1 cap de usturoi
  • Frunze de dafin, cimbru, pătrunjel proaspăt
  • Ardei, boia
  • 1 bucată de algă kombu, înmuiată 5 minute
  • 1 lingură de sare de mare
  • 2 litri de apă
  • 3 linguri de ulei
  • 100 gr de quinoa spălată