Gyozas aburite (găluște japoneze)
Gyozas provine din gastronomia chineză și cunoscut sub numele de dim-sum, acestea diferă de gyozas japoneze datorită modului în care sunt făcute. În timp ce dim-sum-ul este pur și simplu aburit, gyozas sunt prăjite în prealabil pentru a prăji, înainte de aburire.
Aceste "empanadillas" sunt de obicei servite cu un sos care se prepară cu oțet de orez și ulei de susan. Pentru a obține o textură mai moale deasupra giozei, după ce ați trecut prin fier, se adaugă puțină apă.
Pregătirea lor este destul de similară cu găluștele noastre tipice. Mai întâi, se prepară aluatul și apoi le umplem cu diferite ingrediente: carne, legume și chiar fructe de mare. Odată ce fiecare dintre piese este umplută, aceasta este închisă și sigilată în mod similar cu o găluște.
Ingrediente
Pentru găluște:
- 200 gr de carne de porc tocată
- 400 gr varză
- 1 ceapă de primăvară, tocată mărunt
- 1 usturoi ras
- Foi de paste pentru gyozas (vândute în supermarketurile orientale)
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingura ulei de susan
- 1 lingură de sake
- Un praf de piper