Gustul dulce al zahărului influențează senzația de plenitudine

Un nou studiu realizat de o echipă de oameni de știință austrieci și germani dezvăluie noi date despre relația dintre aroma dulce de zahar, aportul de calorii și procesul care reglează foamea și sațietatea la oameni. Rezultatele lor sugerează că zaharoză, indiferent de conținutul său de energie, modulează reglarea sațietății și a aportului de energie prin receptorul gustului dulce, potrivit Barbara Lieder, unul dintre directorii operei.

Gustul dulce este foarte popular în întreaga lume, iar în Austria și Germania consumul anual de zahăr pe persoană este de aproximativ 33 și respectiv 34 de kilograme, prin urmare, zahărul joacă un rol din ce în ce mai mare în nutriția și sănătatea populației, în special în trimitere la greutate corporala. Cu toate acestea, se știe puțin despre mecanismele moleculare legate de gustul zahărului care afectează aportul alimentar, indiferent de aportul caloric al acestuia.

Receptorul gustului dulce și reglarea sațietății

Veronika Somoza, șef adjunct al Departamentului de Chimie Fiziologică de la Universitatea din Viena și director al Institutului Leibniz pentru Biologia Sistemelor Alimentare și al Universității Tehnice din München și un alt director al studiului, care a fost publicat în Nutrients, a explicat că au investigat modul în care activarea receptorului gustului dulce a influențat reglarea sațietății.

După ce au luat soluția de zaharoză cu lactizol, voluntarii și-au crescut consumul de energie la micul dejun cu aproximativ 13%, ceea ce înseamnă aproximativ 100 de calorii în plus

---