Gustând în vremuri de Instagram triumful popului zaharat - Valencia Plaza
- Marta Moreira
- Acțiune
- Tweet
- Menéame
Cupcakes-ul și iaurtul înghețat au fost doar începutul. València a salutat deja taiyaki, bare de cereale și prăjituri de coș. Dulciuri concepute pentru a mânca ... și pentru a fotografia
Universul păcătos al exceselor de zahăr a luat mai multe răsuciri din acele zile în care nu existau mai multe gustări „de top” decât o conchetă de ciocolată care picura, un strudel fragil de patiserie franceză sau cupcakes-urile proaspăt coapte din cuptorul din colț. Acele clasice continuă și vor continua acolo, ținându-l pe tip în dulapurile de sticlă; neobosit de nașterea și declinul modelor și de apariția constantă a noilor intoleranțe alimentare.
Dar una este să rezisti, iar alta este să reușești. În zilele de Instagram, capriciile pe care le fac toate fotografiile sunt taiyakis-urile, ceaiurile cu bile și stâlpii meșteșugari cu fructe adevărate. De ceva vreme, regulile sunt spectacolul culorilor și posibilitatea jocului. Pe lângă faptul că este bogat, produsul trebuie să fie atrăgător și să se adapteze personalizării. Cu alte cuvinte, trebuie să fie distractiv. Ne confruntăm cu ceea ce am putea numi era gustărilor de jucărie. Un aluat de vafe în formă de pește în a cărui gură deschisă sunt umplute diferite tipuri de înghețată și întregul este presărat cu patru tipuri de toppinguri. Complicat să mănânci, da, dar ce risipă de fantezie.
Multe dintre aceste invenții provin din Statele Unite, țara promisă a dinților dulci fără prejudecăți. Acolo, în pofida lui Michelle Obama, ei nu merg cu fetițe pe subiectul zahărului. Un fel de horror vacui înclină nord-americanii să umple cu cremă sau înghețată orice gaură pe care o găsesc într-un coc. Astfel s-au născut multe fuziuni internaționale precum cronuts (amestec de gogoși și croissant), donnoli (jumătate gogoașă, jumătate cannoli siciliene umplute cu brânză ricotta) sau brookies (căsătorie de brownie și biscuiți crocanți cu chipsuri de ciocolată). Toate acestea sunt adevărate, dar atenție! Din cealaltă parte a Atlanticului suntem foarte apți să criticăm excesele yankee cu mâncarea, dar apoi le importăm ideile imediat ce avem ocazia.
Ultimul rege al pornoului dulce este prăjituri de horn, care ajung la Valencia pentru prima dată din mâna lui Rolați în lemn. Această unitate - care își deschide porțile în această sâmbătă în cartierul Carmen, foarte aproape de vechea Casa de los Caramelos - este avanpostul unei noi tendințe pe care nu știm cum se va înrădăcina în rândul publicului valencian. Există moduri importate care se înrădăcinează și se răspândesc ca un virus - cum ar fi iaurturile înghețate - și altele care nu prind pe deplin în oraș, cum ar fi covrigi. Ideea este simplă: nu este altceva decât un aluat rulat și aluat în zahăr (cu o aromă similară cu cea a unei gogoși) care este gătit pe un băț de lemn care se întoarce asupra sa.
Rezultatul este o spirală care este crocantă la exterior și moale și pufoasă la interior. În rețeta actuală, interiorul acestui cilindru gol ușor în formă de horn (de unde și numele său englezesc) este împrăștiat cu ciocolată, umplut cu înghețată și acoperit cu confetti, dulce de leche, nucă de cocos rasă, etc. Prăjiturile cu coș de fum sunt versiunea evoluată a unui dulce tipic din țările din Europa Centrală precum Ungaria, Republica Cehă și Slovacia, deși originea lor se află în mod specific în regiunea transilvană a României. Prima rețetă documentată pentru acest „tort” (cunoscută și sub numele de kürtöskalács sau trdelnik) datează din secolul al XVIII-lea, când a devenit foarte popular în rândul nobilimii maghiare. Astăzi este un produs foarte răspândit; oricine a vizitat Praga va trece de o tarabă de pe strada trdelnik înconjurată de turiști.