Guma de xantan descoperă ce este și cum te ajută în dieta ta
Cei care urmează diete fără gluten vor fi familiarizați cu termenul de gumă xantan. Cu toate acestea, dacă nu sunteți unul dintre ei, cu siguranță aceste cuvinte vă vor fi ciudate. Nu vă faceți griji, în acest articol vă vom explica despre ce este vorba și ce legătură are cu dieta dumneavoastră.
Acest element face parte din dieta multor oameni, deși unii nu sunt conștienți de el. Multe produse industriale îl conțin datorită capacității sale de a modifica textura alimentului final.
Ce este guma de xantan?
Guma de xantan, xantica, santana sau xantan, este o polizaharidă cu greutate moleculară mare produsă și extrasă în mod natural de către speciile microbiologice de bacterii numite Xanthomonas campestris. Poate fi găsit și în anumite legume precum conopida sau broccoli, printre altele.
Este fabricat din ingrediente naturale. În diverse ocazii, este derivat din fermentarea porumbului. Din acest motiv, acei oameni intoleranți ar trebui să ia măsuri de precauție.
Caracteristicile sale fizice sunt prezentate sub forma unei pulberi albe., care se dizolvă ușor în apă, indiferent de temperatură. Se pot obține soluții cu un grad ridicat de vâscozitate, care se adaugă ca aditiv natural și concentrat.
Datorită capacității sale ridicate de a se dizolva atunci când este amestecată cu un lichid și de a fi un stabilizator, guma de xantan a devenit una dintre principalele polizaharide utilizate în industria alimentară. Fie în sosuri, băuturi sau produse lactate, printre altele.
Acest polimer este cunoscut sub numele de E-415. Acest cod vă este probabil familiar dacă sunteți unul dintre cei care citesc etichetele produselor pe care le cumpărați în supermarketuri. Marea majoritate îl conține.
Cum vă ajută dieta?
Principala utilizare a gumei de xantan este în sectorul alimentar. În acest mediu este folosit ca agent de îngroșare și emulgator pentru tot felul de alimente.
La fel, ar putea fi și companionul ideal în dieta ta. Conține mai multe proprietăți interesante pentru corp, pe care le vom analiza mai jos.
Ai grijă de silueta ta
Guma de xantan nu conține proteine și grăsimi. Se caracterizează prin componenta sa bogată în fibre dietetice, ceea ce îl face un ingredient ideal pentru sportivi și toți cei care sunt interesați să aibă grijă de greutatea și silueta corpului lor. Amintiți-vă că aportul de fibre sa dovedit a fi esențial pentru a preveni patologiile de tip intestinal.