Gumă de lăcustă 60 gr - SaludViva

Gumă lăcustă

Gumă de lăcustă, extrem de versatilă ca agent de îngroșare sau modificator de vâscozitate, absorbant de apă, agent de suspendare și stabilizator.

Dozele variază de la 3 - 11 grame pe kilogram.

Este parțial solubil în apă rece, dar atinge funcționalitatea maximă după încălziți soluția guma de lăcuste până la temperaturi de 85-90ºC.

viscozitate ce obții? proprietăți pseudoplastice, adică vâscozitatea crește după un timp de repaus și scade după agitare, recuperându-se din nou când rămâneți în repaus o vreme.

Este folosit în primul rând ca stabilizator în supe, sosuri, fursecuri, pâini speciale, gemuri și conserve de legume și frișcă.

Poate fi folosit pentru a crește vâscozitatea și a obține textură lichidă mai bună și este, de asemenea, utilizat, crescând doza, la produc geluri căldură stabilă.