Guillermo V Rodriguez

EVACUĂRI
Hoteluri
Gastronomie
Design arhitectural
Persoane
RAPOARTE
A LUA LEGATURA
Magazin

GUILLERMO V. RODRIGUEZ

Am luat micul dejun cu un antrenor personal de alimentație

Guillermo este un tip de obiceiuri, plăcere zilnică, râsuri scandaloase, emoții și plăcere cu prietenii și familia și bineînțeles Zamora. Fan al Unchiul voit, așa cum tatăl său este cunoscut pe Instagram, despre gastronomie și despre cunoașterea orașelor noi. Îi place să mănânce acolo, să „tragă” în restaurante. De aici vine dragostea pentru gastronomie și de aici vine începutul și interesul lui Guillermo pentru nutriție, actual vicepreședinte al Colegiului nutriționiștilor din Madrid (CODINMA).

„M-a frapat întotdeauna felul în care mâncarea pătrunde în corpul nostru și ceea ce se întâmplă acolo din copilărie. Trebuie să adăugăm că îmi place să mănânc, mult mai mult decât să gătesc. De aceea am optat pentru nutriție și nu pentru gătit ”

Se trezește fără presiune din orele de birou și fără presiunea din ambuteiaje (se deplasează peste tot pe motocicletă). Este un „Personal Eating Trainer”, un concept creat de el în urmă cu 5 ani la Londra. Este ca un consilier gastronomic și nutrițional. Transferați rolul antrenorului personal sau al personalului cumpărător în lumea mâncării. Guillermo este tipul greu care îți spune ce să mănânci, ce ar trebui să notezi pe lista de cumpărături, te însoțește, te învață cum să citești și să înțelegi o etichetă (există atâtea nume necunoscute care necesită ajutor) și îți recomandă cum să combinați acea dietă cu obiceiuri sănătoase sau planificați săptămânal sau lunar cum și ce ar trebui să mâncați. Guillermo este de fapt nutriționistul modern, cel care nu te certă pentru că ai făcut ultrajuri și te lasă să mănânci aproape tot, dar îți spune ce este bine pentru tine. Pacienții lui îl adoră, unii au slăbit 50 de kilograme ca Javier, dar Guillermo nu caută dietă, „urăște dietele”, nu caută scopul final de a slăbi. Finalul nu justifică mijloacele. Important este sănătatea și pentru asta trebuie să mănânci de toate. Este regula ta cea mai prețioasă. Guillermo te învață să mănânci, baza este educația nutrițională.

„Ceea ce îmi doresc cu adevărat este să-mi învăț pacienții, vreau să îmbătrânească din punct de vedere nutrițional vorbind”

Guillermo nu-și iertă frigăruia de tortilla miercurea. Astăzi am ajuns să-l cunoaștem pe acel pincho pe care îl iubește atât de mult, cel al „Sylkar”, pe strada Espronceda. Se așează la bar, își comandă frigăruiul fără ceapă, o cafea cu lapte și gheață și un pahar cu apă. Chiar nu trebuie să întrebi, ei te cunosc deja perfect, este obișnuit. Bucurați-vă de mâncarea frigarui și nu zgâriați la pâine. Placa rămâne să fie așezată din nou pe raft, fără a trece prin mașina de spălat vase. La 10 dimineața este gata să-și vadă „dolofanele”, așa cum își cheamă cu afecțiune pacienții.

Mai târziu am decis să luăm o gustare la „ Celicios Retiro ”, cel mai cunoscut brand de bucătărie„ fără gluten ”.

Cum un nutriționist rămâne sănătos fără să gătească acasă?

De obicei gătesc acasă, dar lucrurile sunt foarte simple. Acum tind să mănânc mai mult acasă decât înainte. Nu mănânc prost în afara casei, ci încerc să mă organizez și să promovez alimente precum legume sau fructe. Ador salatele de tot felul. Practic am arunc frigiderul pe salată. Apoi, de asemenea, niște carne sau pește, dar foarte simplu.

Cum vedeți Spania la nivelul educației nutriționale?

Atârnăm medalia că urmăm cu toții dieta mediteraneană, dar este ca cea pe care o are un unchi în Cuenca, nimeni nu îl cunoaște. Ei bine, asta este la fel, nimeni nu o face. Este adevărat că în orașe precum Madrid oamenii trăiesc pe două roți, accelerați, mănâncă acolo unde pot, la serviciu, în școli, aruncăm o mulțime de mâncare acasă, în general. Din punctul meu de vedere suntem suspendați în educația nutrițională. Predarea educației nutriționale în școli timp de o oră pe săptămână ar putea face mult. Evident că acasă trebuie să faci și tu foarte mult, nu poți lăsa copilul să fie educat doar la școală și apoi acasă să nu facă nimic. Eu, ca parte a colegiului nutriționiștilor, încerc să realizez acest lucru vorbind cu ministrul Sănătății însuși. Avem nevoie să se facă de aici pe termen lung, deoarece statisticile din Spania privind obezitatea infantilă trebuie să-ți facă părul să se ridice.

Oricine are nevoie de un nutriționist pe tot parcursul vieții?

Pentru modă, nu vă recomand. Dacă este cu adevărat nevoie, îl sfătuiesc, este foarte important ca o altă persoană să apeleze la un psiholog atunci când are nevoie de el. Revenind însă la ceea ce am spus înainte, dacă te educi de la o vârstă fragedă și părăsești o bază, cred că nimeni nu ar avea nevoie de un nutriționist, cu excepția faptului că au apărut patologii precum diabetul sau că au fost celiace de exemplu și planificarea dietei a fost necesară deoarece, în plus, va fi necesară pierderea în greutate.

Care este micul dejun ideal pentru tine?

Idealul ar fi o parte din cereale, care în acest caz ar putea fi pâine, dar este o pâine bună, nu contează dacă este secară, integrală sau bunică, dar nu este tipicul bar de 39 de centi din supermarket. O cafea, un ceai sau o lactată pe care vi le recomand este făcută din lapte integral, cu toate grăsimile și lucrurile sale. Și apoi recomand o bucată de fruct, dar mănâncă-l întreg, fără suc. Mestecarea ajută și la tranzitul intestinal. Acesta ar fi idealul. Și apoi micul dejun pe care îl consum este un ceai, o pâine bună, o omletă cu două ouă, o parte din proteine animale, cum ar fi coapsă sau șuncă, și o bucată de fructe. Toate acestea zilnic și da, fac zilnic câte o omletă cu două ouă.

Cum vedeți problema tehnologiei în alimente și cum avansează alimentele?

Sunt un apărător al produselor așa cum sunt, proaspete și naturale, o roșie este o roșie și oferă nutrienți specifici. Văd din ce în ce mai mult problema pastilelor aromate, pastile care vă oferă proteine sau aminoacizi. Trebuie să aveți mare grijă ca alimentele să avanseze pe această latură, iar alimentele contează mai mult ca o obligație sau imediată în loc să consumați alimente pentru a vă hrăni bine. Acest lucru este îngrijorător, deoarece oamenii pot începe să mănânce alimente concepute și pot pierde gustul a ceea ce sunt alimentele reale.

Acest lucru te împiedică să te implici în bucătărie. Există oameni cărora nu le place gastronomia și aruncă repede lucruri de mâncat. Cu acest tip de mâncare pregătită, oamenii tind să se îngrașe. Îl văd foarte mult în consultare și este îngrijorător. Tehnologia îi face pe oameni să mănânce într-un timp scurt, lucrurile rapid.

Ce părere aveți despre diete?

Când întreb pe tot parcursul consultării care este scopul lor, cei mai mulți dintre ei răspund că vor să slăbească, este un număr, eu cântăresc 85 kg și vreau să ajung la 70 kg de exemplu. Și pentru mine, important este să-i învăț să mănânce. Când le spun asta, dau jos barul de pe plajă și se uită la mine și mă întreabă „ce zici de dietă?” Sunt interesați de greutate și de imediatitate, o doresc deocamdată.