Guar gum (guaran) ce este, utilizări și efecte negative
Cunoașteți toate utilizările, proprietățile și efectele negative ale acestui aditiv utilizat ca agent de îngroșare.
Guma de guar, cunoscută și sub numele de guaran, este un aditiv alimentar care este prezent într-o mare varietate de produse. Este adesea folosit pentru a stabiliza, emulsifica și îngroșa textura anumitor alimente și produse industriale, cum ar fi laptele, iaurturile, supele, suplimentele de fibre și loțiunile de corp.
Deși a fost legată de mai multe beneficii pentru sănătate, a fost asociată și cu efecte secundare negative și chiar i sa interzis utilizarea în unele produse.
În acest articol vă vom spune ce este exact guma de guar, ce utilizări îi putem da, de unde o putem cumpăra și proprietățile sale, precum și posibilele efecte negative.
Ce este guma de guar?
Cunoscut și sub numele de guaran, gumă de guar este o polizaharidă, sau lanț lung de molecule de glucide legate între ele, compuse din două zaharuri, manoză și galactoză. Se găsește în semințele de leguminoase.
Este frecvent utilizat ca aditiv alimentar în multe alimente procesate. Este deosebit de util, deoarece este solubil și este capabil să absoarbă apa, formând un gel care poate îngroșa și adera ingrediente.
OMS consideră că este sigur pentru consumul uman în cantități specifice în diferite produse alimentare. Din punct de vedere nutrițional, guma de guar are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în fibre solubile. O lingură (10 grame) oferă doar 30 de calorii și 9 grame de fibre.
Produse care conțin gumă de guar
Guma de guar, sub formă de pulbere albă, utilizat în industria alimentară ca agent de îngroșare pentru producerea de sucuri, sucuri, înghețate, sosuri, alimente pentru animale de companie și pentru coacere.
Unele dintre alimentele în care putem găsi acest element printre ingredientele sale sunt:
Dressing pentru salata
Produse de patiserie fără gluten
Cereale de dimineață
Sucuri de legume
Pe lângă aceste produse alimentare, guma de guar se găsește și în produse cosmetice, medicamente, textile și produse din hârtie.
Care sunt proprietățile și beneficiile sale?
Guma de guar este bine cunoscută pentru capacitatea sa de a îngroșa și stabiliza produsele alimentare, dar poate oferi și unele beneficii pentru sănătatea noastră. Unele dintre proprietățile sale sunt:
1. Sănătatea digestivă
Deoarece guma guar este bogată în fibre, poate ajuta sănătatea sistemului nostru digestiv. Un studiu realizat a arătat că a ajutat la ameliorarea constipației prin accelerarea mișcării prin tractul intestinal. Consumul acestui produs a fost, de asemenea, asociat cu îmbunătățirea texturii scaunului și a frecvenței mișcării intestinului.