Gu; a de Alimentaci; n and Health UNED Alimentaci; n în bolile cardiovasculare; Hrănire
Dieta: Grăsimile din alimente
Cea mai mare proporție din grăsimea pe care o consumăm este formată din trigliceride, care se formează din unirea glicerinei sau glicerinei, de care sunt atașați trei acizi grași cu lanț mai mult sau mai puțin lung. În alimentele pe care le consumăm în mod normal, găsim întotdeauna o combinație de
acizi grași saturați și nesaturați. Acizii grași saturați sunt mai dificil de utilizat pentru organism, deoarece posibilitățile lor de combinare cu alte molecule sunt limitate, deoarece toate punctele lor de legare posibile sunt deja utilizate sau „saturate”. Dintre acizii grași nesaturați, se poate distinge polinesaturați, cu mai multe legături libere, de mononesaturați, cu o singură legătură liberă.
