Greșeala pe care o faci când gătești o paella care îi indignă pe valențieni - Vivir - COPE
O serie de indicații trebuie luate în considerare pentru a nu strica o paella bună
Timp de citire: 3 '05 februarie 2020 - 18:41 Actualizat 06 februarie 2020
Paella este unul dintre preparatele tipice din casele spaniole. Duminicile de familie din jurul acestui preparat tipic valencian este un clasic care nu se demodează. În barurile de pe plajă nu le lipsește meniul. Așa cum se întâmplă întotdeauna în alimentele populare, cum ar fi paella, fiecare profesor are propria broșură, iar micile detalii sunt cele care fac diferența.
Orezul, ingredientul fundamental al paellei
Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente de pe Pământ. În fiecare zi, peste 3.000 de milioane de oameni consumă această cereală, care stă la baza dietei a jumătate din populația lumii.
100 de grame de orez alb conțin următoarele cantități de nutrienți:
- 344 de calorii
- 78 de grame de carbohidrați
- 6,7 grame de proteine
- 0 grame de grăsime
Un ingredient extrem de versatil, care are și numeroase soiuri.
Una dintre expresiile cele mai adânc înrădăcinate în popularul proverb spaniol este „orezul îți va trece”. Evident, atunci când ne referim la o persoană se face cu o altă conotație, dar este adevărat că, dacă orezul s-a terminat, ești pierdut, poți să-ți iei rămas bun de la paella. Pentru a evita acest lucru, trebuie să știți cum să selectați tipul de orez de utilizat. Cel mai potrivit este rotundul. Și aveți mare grijă să-l amestecați în timp ce gătește, deoarece dacă faceți acest lucru, riscați să faceți paella aluată.
Alegeți bine recipientul pentru paella
Pentru început, recipientul trebuie să fie adecvat, pentru a evita ca orezul să fie prea aglomerat sau, dimpotrivă, să fie prea separat. De obicei, se folosește de obicei un recipient mare care permite supa să se evapore eficient. Ghivecele sau tigăile nu sunt cea mai bună ustensilă pentru asta. Dacă nu ai de ales, folosește o tigaie mare.
Ingredientele paelei, sacre
Ingredientele trebuie, de asemenea, respectate. Îți amintești de cel care a fost făcut cu ceva timp în urmă cu Jamie Olivier, bucătarul englez care a inclus chorizo printre ingredientele paelei sale? Este mai bine să vă abțineți. Experimente cu sifon. Nici ceapa nu este un bun aliat al orezului. Și este că legumele precum mazărea, ardeiul sau morcovii nu sunt cele mai potrivite pentru a face o paella bună. Poate că funcționează pentru un orez vegetal. Sosul de paella se face cu roșii.