Greixonera de brossat GastronoMedia

Acest desert delicios din Insulele Baleare își ia numele din recipientul folosit, o greixonera, care este pur și simplu o oală de lut.

1/2 kg. brossat (brânză de vaci).
4 ouă L.
coaja de 1 lamaie.
70 gr. de zahăr.
1 lingură de nivel scorțișoară.
100 ml. tot laptele.
200 gr. lapte condensat.
2 linguri de amidon de porumb.
½ pe drojdie chimică.

Vom începe prin a spune că desertul tipic balear nu conține amidon de porumb, drojdie sau lapte condensat, dar, după ce am făcut câteva teste, ne-a plăcut aroma și textura care au rămas când am adăugat aceste ingrediente la amestec. Deci, nu este tipicul brossat greixonera, dar este cel care ne place cel mai mult.

Separam albusurile oualor noastre si intr-un castron mare amestecam galbenusurile cu zaharul, apoi adaugam laptele, laptele condensat, scortisoara si coaja de lamaie si amestecam din nou. Adăugați amidonul de porumb și praful de copt și amestecați bine. Pentru a finaliza adăugăm brânza de vaci și amestecăm din nou până când toate ingredientele sunt bine integrate. Avem opțiunea de a face toate cele de mai sus într-un blender, dar va fi mult mai bine dacă o facem manual, nu contează că mai avem niște bucăți de brânză de vaci rămase în aluat.