Grâul Bulgur, cerealele versatile și bogate din bucătăria arabă cu care se fac hamburgeri care
Această cereală, obișnuită în bucătăria libaneză, oferă proteine preparatelor vegane și acceptă foarte bine aromele dulci și picante
Bulgur sau grâul visiniu este un cereale fabricate din diferite soiuri de grâu dur sau dur. Boabele fragede sunt fierte, lăsate să se usuce câteva zile și bătute în bucăți de grâu. Apoi, tărâțele sunt îndepărtate și cernute pentru a grupa bucățile rezultate în funcție de mărimea lor. În acest fel se obține bulgur grosier, fin sau foarte fin.
Îl puteți găsi instantaneu sau greu. Diferența constă în timpul de gătire, va trebui să le gătiți: 10 minute pentru prima și aproximativ 25 pentru a doua și, ca și orezul, trebuie să puneți dubla apă. O altă modalitate este de a-l înmuia în apă cu o seară înainte pentru a-l absorbi, așa că îl veți avea hidratat și gata de utilizare a doua zi dimineața fără a utiliza aragazul. În mod tradițional, bobul mai grosier este folosit pentru pilaf (gătit ca orezul); mediul este perfect pentru prepararea unui fel de granola pentru micul dejun și cel mai fin, ideal pentru tabouleh (un tip de salată).
Până nu demult putea fi găsit doar în plante medicinale sau în magazinele alimentare arabe. În prezent, se află deja în multe supermarketuri generale pe tot parcursul anului.
Înghețat și mereu la îndemână
Ca și în cazul altor cereale, ar trebui să-l păstrați într-un recipient etanș, departe de lumină și într-un loc răcoros și uscat. Și, la fel ca orezul, meiul sau cuscusul, puteți profita de ocazie pentru a găti cantități mari și a îngheța pungi de porții individuale. Puneți-l extins în punga pentru congelator, astfel încât boabele să nu devină prea coapte. Când doriți să-l utilizați, dezghețați-l câteva minute la cuptorul cu microunde și adăugați-l la un salat de legume sau la o salată.