Grătare sănătoasă - EFEsalud

Raquel G. Molina | MADRID/EFE/RAQUEL G. MOLINA/HENAR FERNÁNDEZ Marți 03.07.2018

Grătarele de vară sunt în mod obișnuit asociate cu consumul excesiv de carne delicatese și carne bogată în grăsimi, alcool și sosuri. Laura González, nutriționist și colaborator al „El Bisturí”, oferă o serie de recomandări și alternative pentru a face grătarele noastre mai sănătoase în această vară, selectând carne slabă și incluzând pește și legume printre preparatele noastre la grătar

Grătarurile sunt o practică foarte răspândită odată cu venirea verii. Căldura, vremea frumoasă și orele de soare fac ca ieșirile în aer liber cu prietenii și familia să prolifereze în timp ce ne bucurăm de feluri de mâncare variate gătite la grătar.

„Într-un grătar tipic se consumă multă carne, în special roșie”, confirmă șefa nutriție la Nestlé, Laura González. Majoritatea acestor carne și cârnați (slănină, cârnați, cârnați de sânge, chorizo) conțin multă grăsime, la care trebuie adăugat și consumul de sosuri și alcool (bere, vin sau red de verano).

Recomandările indică faptul că acest tip de mâncare și băutură ar trebui consumate cât mai puțin posibil, astfel încât să nu devină rutina noastră obișnuită. „Trebuie să ne amintim că alimentele și băuturile pe care le luăm zilnic ne afectează sănătatea”, spune González în „El Bisturí”.

recomandări

Pentru a face grătarele mai sănătoase, nutriționistul oferă cinci sfaturi:

Alegeți bine felul principal. Trebuie să acordăm prioritate cărnii slabe și peștelui în comparație cu cârnații și carnea grasă.
Folosiți legume de sezon. „Legumele la grătar sunt delicioase și este mai bine dacă sunt din apropiere”, subliniază Laura González. În plus, în acest mod furnizăm fibre, vitamine și minerale și contribuim la porțiile recomandate de legume.
Aperitivele, intrările și sosurile ar trebui să fie ușoare și să fie făcute în principal din legume. De exemplu, un sos poate fi castravete și iaurt condimentat.

Reduceți consumul de băuturi zaharoase și renunțați la băuturile alcoolice (bere, vin și roșu de vară).
Deserturile ar trebui să fie pe bază de fructe. În acest fel vom putea respecta recomandările pentru consumul de fructe.

Cele mai bune carne

La selectarea cărnii pentru grătar, „părțile cu conținut scăzut de grăsimi ale porcului și ale puiului sunt opțiuni bune, deși putem selecta și bucăți slabe de vițel și carne de vită”, raportează șeful nutriției.

Din carne de porc, Laura González selectează partea din coadă și coasta. Când vine vorba de gătit, „aceste părți durează de obicei aproximativ zece minute pentru a fi făcute pe grătar pe fiecare parte și trebuie făcute la o distanță de tăciuni de aproximativ 10 centimetri”, spune el.

„Vitelul și bouul (ribeye, entrecot, hamburgeri, lombară) sunt felurile de mâncare vedetă”, subliniază specialistul. Cu toate acestea, este carne roșie și este important să selectați bucăți slabe. Dacă sunt carne tocată, nutriționistul insistă să citească eticheta pentru a le selecta pe cele care conțin mai multă carne și mai puține grăsimi. În ceea ce privește timpul de gătire, durează între 2 și 5 minute pe fiecare parte.