Grăsimile saturate NU ESTE RĂU
O las aici pentru a vedea dacă puțin câte puțin învățăm:
Un macro-studiu avertizează cu privire la riscurile de a consuma puține grăsimi și mulți carbohidrați
Dietele cu conținut scăzut de grăsimi cresc riscul bolilor cardiovasculare, potrivit studiului exhaustiv PURE prezentat la Barcelona
Rezultatele indică faptul că grăsimile saturate de origine animală nu cresc riscul bolilor cardiovasculare, în timp ce excesul de carbohidrați este asociat cu o mortalitate mai mare
Grăsimile sunt nevinovate
Există cei cărora le place să stabilească conversații despre sănătate spunând că există studii care să demonstreze orice și, de asemenea, opusul, cu aceeași încredere în sine cu care afirmă că toți politicienii sunt egali. Sunt afirmații periculoase, pentru că neagă posibilitatea de a distinge onestul de corupt, riguros de părtinitor.
Nu toate studiile sunt la fel. Un eșantion de 10 nu este același cu cel al a 10.000 de persoane și nu este același lucru să faci interviuri ca să închizi voluntarii, să le controlezi mâncarea și să iei probe de sânge. Nici nu este același lucru să publicăm în Nature sau în Homeopatie, să cităm două extreme de rigoare și controale.
Astăzi știm că teoria în vigoare în ultimii 40 de ani, care afirmă că grăsimile, în special grăsimile saturate, sunt „rele pentru inimă”, a început cu „Studiul celor șapte țări”, un studiu de calitate slabă deja depășit. Multe țări nu au intrat aici, cum ar fi Franța, unde locuitorii săi consumă cantități mari de grăsimi animale și sunt reticenți să moară din cauza atacurilor de cord, iar influența zahărului nu a fost luată în considerare.
Acest studiu și alții succesivi, pe lângă interferența industriei carbohidraților din Statele Unite și conivința guvernelor cu recomandările lor dietetice, sunt motivul pentru care există atât de mulți iaurturi degresate în supermarketul dvs.
De aceea, studiul prezentat la Barcelona la congresul Societății Europene de Cardiologie este motiv de sărbătoare. Cercetătorii de la Universitatea McMaster din Ontario au făcut ceva la fel de simplu și la fel de minuțios, ca intervievarea și analizarea eșantioanelor de 135.000 de persoane din 18 țări de mai bine de șapte ani.
Studiul se numește Epidemiologie urbană prospectivă (PURE) și a fost publicat în prestigioasa revistă medicală The Lancet. Mai exact, dietele participanților au fost comparate cu incidența bolilor cardiovasculare, a indicatorilor de risc și a mortalității.
Studii observaționale de genul acesta nu stabilesc relații cauză-efect. Măsurarea grupurilor de oameni nu poate concluziona în mod concludent ceva de genul „grăsimile alimentare cauzează atacuri de cord”. Dar ele servesc la respingerea celor care afirmă așa ceva dacă, de exemplu, se dovedește că există un grup mare de oameni care mănâncă multă grăsime și nu suferă infarct. Exact asta s-a întâmplat cu studiul PURE.