Grăsimile Omega-3 din in și pește sunt similare în multe moduri Consiliul de in din Canada
Grăsimile Omega-3 din in și pește sunt similare în multe feluri
De Dr. Diane H. Morris
Introducere
Consumatorii vor să știe dacă grăsimile omega-3 din pește sunt aceleași cu cele găsite în in. Răspunsul este că grăsimile omega-3 sunt ca surorile prin faptul că sunt similare în multe feluri și diferite în alte moduri.
Care sunt principalele grăsimi Omega-3?
Acidul alfa linolenic (ALA) este grăsimea esențială omega-3. Cuvântul „esențial” înseamnă că trebuie să consumăm ALA ca parte a dietei noastre, deoarece corpul nostru nu o produce. Cu alte cuvinte, ALA este un nutrient esențial precum vitamina C și calciu. Corpul uman are nevoie de ALA pentru a rămâne sănătos. Alte două grăsimi omega-3 sunt acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). EPA și ADH sunt vitale pentru sănătatea noastră, dar nu sunt strict „esențiale”, deoarece corpul nostru le produce din ALA. De exemplu, un studiu a arătat că nivelul EPA din sânge a crescut cu 60% atunci când 56 de adulți afro-americani cu boli cronice au consumat zilnic 3 grame de ALA timp de 12 săptămâni. Sursa ALA din acest studiu a fost capsulele de ulei din semințe de in. (1)
Care alimente sunt bogate în grăsimi Omega-3?
Grăsimile omega-3 se găsesc într-o mare varietate de alimente. Legumele, peștele, ouă îmbogățite cu omega-3 și produsele lactate sunt principalele surse ale acestor grăsimi importante.
ALA se găsește în principal în semințe de in și nuci, precum și în uleiuri vegetale, cum ar fi semințe de in, canola și ulei de soia. Semințele de in și uleiul de in sunt cele mai bogate surse de ALA din dietele nord-americane. (2) Ouă de la găinile hrănite cu semințe de in și îmbogățite cu omega-3 și produse lactate îmbogățite cu ulei de semințe de in., Împreună cu unii pești precum somonul atlantic și conservele de sardină, sunt, de asemenea, surse bune de ALA. ALA poate fi găsit în cantități mici în cereale, pâine, gogoși, spaghete, bare de energie și biscuiți de semințe de in. Carnea de vită, porcul și puiul conțin, de asemenea, cantități mici de ALA.
AEP și ADH
EPA și DHA se găsesc în principal în peștii grași, cum ar fi heringul, somonul, macroul, tonul roșu și suplimentele de ulei de pește derivate din acestea. Peștii albi, cum ar fi eglefinul, codul, plătitul, talpa și peștele portocaliu aspru, împreună cu fileurile de pește prăjite realizate din aceste specii, conțin cantități mici de EPA și DHA. Algele sunt surse bogate de ADH, dar conțin puțin EPA. Plantele nu conțin EPA sau ADH.
Revendicări nutriționale pentru grăsimile Omega-3
Canada și Statele Unite permit procesatorilor de alimente să identifice alimentele care sunt surse bune de grăsimi omega-3. În Canada, informațiile nutriționale de pe etichetă pot indica faptul că un produs alimentar, cum ar fi porc de calitate (derivat din porci hrăniți cu o rație de furaj îmbogățit cu semințe de in) este o „sursă de grăsimi omega-3”. (3, 4) În Statele Unite, etichetele pentru uleiul de semințe de in, semințele de in, ouă de pui hrănite cu in, omega-3 și unele produse lactate au permisiunea de a indica faptul că aceste produse sunt o sursă „semnificativă” de grăsimi omega-3 (ALA). (5) Tabelul 1 de mai jos). Pe de altă parte, pe etichetele peștilor albi, cum ar fi eglefinul și codul, o astfel de declarație nu este permisă, deoarece acestea sunt relativ sărace în grăsimi omega-3.