Grasimile ingrasa; Ana Molina - Nutriție integrală
Dacă deschidem frigiderul acasă, câte produse vom găsi care sunt ușoare, 0% sau lipsite de grăsimi? Cu siguranță mai mult de unul.
Din anii 80, grăsimea din alimente a fost declarată vinovată de grăsimea corporală excesivă. În consecință, am început să eliminăm aproape complet acest macronutrienți esențiali din dieta noastră, în același timp în care industria alimentară a lansat în mod compulsiv produse cu această afirmație, cum ar fi lapte semidegresat, piept de curcan fără grăsimi, brânzeturi ușoare, iaurturi degresate, smântână . lumină etc. Nu numai că am început să cumpărăm aceste produse și să le aruncăm pe cele întregi, dar ne-a fost frică să luăm orice tip de grăsime, oricare ar fi fost, până la numărarea scrupuloasă a lingurilor de ulei de măsline cu care a fost îmbrăcată o salată.
Nucile au fost, de asemenea, introduse în aceeași pungă, ceea ce a provocat într-un fel un efect de revenire care le-a făcut să fie prăjite atunci când au fost mâncate. Total, de pierdut la râu, diferența dintre crud și prăjit fiind într-adevăr abisală din punct de vedere al sănătății.
La fel s-a întâmplat și cu ouăle, pentru că de ani de zile am fost condamnați să consumăm cel mult doi pe săptămână de teamă că nivelul nostru de colesterol ar crește și astăzi se știe deja că nu este cazul și că pot fi luate mai în siguranță, în funcția fiecărei persoane.
Acum, toate aceste strategii de reducere a grăsimilor din dietă au dus la scăderea ratei obezității totale? Nu, nu cu mult mai puțin.
Mai mult, s-ar putea să aibă ca rezultat un consum mai mare de alimente bogate în zaharuri, carbohidrați și apariția unor deficiențe de vitamine liposolubile, cum ar fi A sau D. Acest lucru se poate vedea clar, de exemplu, dacă ne uităm la ingredientele unui iaurt degresat, îndulcit pentru a completa aroma sau lapte degresat îmbogățit în vitaminele A și D, deoarece cele naturale se pierd în procesul de extracție a grăsimilor.
Rețelele de știri există de câteva luni, afirmând că aparent în anii 1950 și 1960 industria zahărului a lucrat direct cu oamenii de știință pentru a încerca să minimizeze rolul zahărului în bolile de inimă și să mute accentul pe grăsimi și colesterol. Indiferent de veridicitatea acestor acuzații, care încă nu au fost dovedite, faptul că zaharurile precum zahărul de masă oferă calorii goale de substanțe nutritive care contribuie direct la supraponderalitate. Pe de altă parte, grăsimile, deși furnizează calorii, îndeplinesc mai multe funcții esențiale în corpul uman, pe lângă faptul că fac posibilă absorbția nutrienților precum vitaminele A și D, licopenul sau beta-carotenii.