GRASIMILE ÎN ÎNGELATĂ Soluții Zealis

GRASIMILE DIN ÎNGELATĂ

Articole

GRASIMILE DIN ÎNGELATURA

LIPIDE (GRASIME) ÎN ÎNGELATURI

Dieta noastră zilnică include trei macronutrienți: proteine, carbohidrați (zaharuri) și lipide (grăsimi). Și o lungă listă de micronutrienți: vitamine, minerale, antioxidanți etc. O sănătate bună se bazează pe un consum echilibrat al tuturor acestor componente. În acest articol vom vorbi despre grăsimi sau lipide.

În toate înghețatele de înghețată, grăsimea este un element esențial. Din punct de vedere istoric, nu i s-a acordat mai multă relevanță decât a fi un efect secundar al utilizării laptelui și a smântânii în rețetă. Cu toate acestea, din ce în ce mai mult există conștientizarea cunoașterii mai detaliate a grăsimii pe care o punem în înghețată. Atât cantitativ, cât și calitativ.

Fig. 2: 12 atomi de carbon fără nici o legătură dublă => В В C 12: 0В В; В ACID LAURIC

Fig 2: 18 atomi de carbon fără nici o legătură dublă => В В C 18: 0В В; В ACID STEARIC

Fig 3: 18 atomi de carbon cu o dublă legătură => В В C 18: 1В В; В ACID OLEIC

Fig 4: 18 atomi de carbon cu două duble legăturiВ => В В C 18: 2В В; В ACID LINOLEIC

ACIDUL GRAS	CARBON	LINKURI DUBLU	CATEGORIE	NUME	SURSĂ
BUTIRIC	C 4: 0	4	0	SATURAT
CAPROIC	C 6: 0	6	0	SATURAT
CAPRILIC	C 8: 0	8	0	SATURAT
CAPRICO	C 10: 0	10	0	SATURAT
LAURICO	C 12: 0	12	0	SATURAT
MIRISTIC	C 14: 0	14	0	SATURAT
PALMTICO	C 16: 0	16	0	SATURAT
Stearic	C 18: 0	18	0	SATURAT
В ARAQUID	C 20: 0	douăzeci	0	SATURAT
PALMITOLEIC	C 16: 1	16	1	MONOINSATURAT	NUCI DE MACADAMIA
OLEICO	C 18: 1	18	1	MONOINSATURAT	OMEGA 9	ULEIU DE MĂSline, ALUNĂ
GADOLEIC	C 20: 1	douăzeci	1	MONOINSATURAT	PEŞTE
LINOLEIC	C 18: 2	18	Două	POLIUNSATURAT	OMEGA 6	ULEIURI VEGETALE (NU GRASIME)
LINOLENIC	C 18: 3	18	3	POLIUNSATURAT	OMEGA 3	Ulei de floarea soarelui și soia
ARAQUINODIC	C 20: 4	douăzeci	4	POLIUNSATURAT

---