Grăsimi saturate și sănătate - Articole - IntraMed
Rezumat:
Recomandarea de a limita aportul de acizi grași saturați (SFA) din dietă a persistat, în ciuda dovezilor tot mai numeroase în sens contrar. Cele mai recente metaanalize ale studiilor randomizate și ale studiilor observaționale nu a găsit efecte benefice de reducere a aportului de AGS în bolile cardiovasculare (BCV) și a mortalității totale și, în schimb, constatat efecte protectoare împotriva accidentului vascular cerebral.
Deși SFA cresc colesterolul cu lipoproteine cu densitate scăzută (LDL), la majoritatea indivizilor acest lucru nu se datorează nivelului crescut de particule LDL mici și dense, ci LDL-urilor mai mari, care sunt mult mai puțin legate de riscul de BCV.
De asemenea, este clar că efectele alimentelor asupra sănătății nu pot fi prezise prin conținutul lor în niciun grup de nutrienți, fără a lua în considerare distribuția generală a macronutrienților. Lactatele întregi, carnea crudă, ouăle și ciocolata neagră sunt alimente bogate în SFA, cu o matrice complexă care nu este asociată cu un risc crescut de BCV. Toate dovezile disponibile nu susțin limitarea în continuare a aportului acestor alimente.
Introducere
Reducerea consumului de grăsimi saturate a fost o temă centrală a obiectivelor și recomandărilor dietetice din SUA de la sfârșitul anilor 1970. Din 1980, s-a recomandat ca aportul de acid gras saturat (SFA) să fie limitat la mai puțin de 10% de calorii totale ca mijloc de reducere a riscului de boli cardiovasculare (BCV).
În 2018, Departamentele pentru Agricultură și Servicii Umane și Sănătate din SUA au solicitat comentarii publice ca răspuns la următoarea întrebare: "Care este relația dintre consumul de grăsimi saturate (tipuri și cantități) și riscul de BCV? La adulți?".
Această revizuire își propune să abordeze această întrebare importantă examinând dovezile disponibile cu privire la efectele grăsimilor saturate asupra rezultatelor sănătății, a factorilor de risc și a posibilelor mecanisme care stau la baza rezultatelor cardiovasculare și metabolice, care vor avea implicații pentru Ghidurile dietetice. 2020 pentru americani.
Relația dintre SFA dietetic și bolile de inimă a fost studiată la peste 75.000 de persoane și este rezumată într-o serie de analize sistematice ale studiilor observaționale și studiilor controlate randomizate. Câteva metaanalize nu găsesc nicio dovadă că reducerea consumului de grăsimi saturate poate reduce incidența sau mortalitatea prin BCV, în timp ce alții raportează o efect benefic semnificativ, deși ușor.
Prin urmare, baza pentru recomandarea constantă a unei diete sărace în grăsimi saturate nu este clar. Scopul acestei revizuiri este de a evalua critic efectele SFA asupra dietei asupra dietei și de a propune o recomandare bazată pe dovezi pentru un aport sănătos de diferite surse alimentare cu SFA.
Dovezi cu privire la efectele asupra sănătății ale grăsimilor saturate
În anii 1950, odată cu apariția bolilor coronariene (CHD) în țările occidentale, cercetările privind nutriția și sănătatea s-au concentrat pe o serie de ipoteze „dietă-inimă”. Acestea au inclus presupusele efecte nocive ale grăsimilor dietetice (în special grăsimile saturate) și riscul mai mic asociat cu dieta mediteraneană pentru a explica de ce oamenii din Statele Unite, Europa de Nord și Regatul Unit erau mai predispuși la CHD. În schimb, cei din țările europene din jurul Mediteranei au avut un risc mai mic. Aceste idei au fost conduse de studii ecologice, cum ar fi Studiul celor șapte țări.