Grapefruit debittering - desert columbian
Pregătiți acest gustos desert columbian: grapefruit debittering.
de: Denisse Oller | Comentarii: 0
În tradiția culinară a culturii noastre hispanice, deserturile din fructe reprezintă o varietate de oferte și imaginație incomensurabilă. De la prăjituri cu căpșuni până la gemuri care trec prin gutui și prăjituri, putem spune că toate fructele sunt dulci.
Dar cei care cred că un desert se realizează doar profitând de zahărul din fruct greșesc. În acest caz, grapefruitul debitter contrazice această credință populară. Grapefruitul, în sine amar, este folosit aici în coaja sa și mai amară pentru a face acest fel de mâncare, care în alte țări este cunoscut sub numele de "coji de grapefruit".
Debitarea este pregătită prin spălarea bine a grapefruitului și tăierea în opt părți, în stil jumătate de lună. Odată tăiat, îndepărtați pulpa și păstrați-o pentru a extrage sucul sau pentru a mânca rece cu puțin zahăr deasupra. Cojile vor trece apoi printr-un proces de fierbere pentru a elimina amărăciunea, de unde și numele acestui fel de mâncare.
Este important să efectuați acest proces conform instrucțiunilor din această rețetă. Nu vă puteți aștepta să scoateți amărăciunea din coajă dacă nu schimbați apa de aproximativ două ori, la fiecare douăzeci de minute. Apoi scurgeți bine cojile și îndepărtați cât mai mult din partea albă din interiorul crustei. Acest pas este esențial, deoarece acea parte albă schimbă complet aroma desertului.