Gogoșele de la San Isidro sau gogoșile Sfântului, cea mai populară rețetă a pelerinajelor
Deserturi
Pot fi prostii, deștepți, francezi sau din Santa Clara și sunt tipici pentru aproape toate pelerinajele. Așa se pot face gogoși de la San Isidro acasă.
În Madrid sunt cunoscuți ca rosquillas de San Isidro sau pur și simplu rosquillas del Santo, dar în realitate fac parte din orice pelerinaj din multe părți ale geografiei noastre. Dacă vă amintiți, cu siguranță ați cumpărat vreodată unele dintre aceste dulciuri legate pe o tijă de răchită sau altele similare pentru a le lua ca gustare într-o după-amiază echitabilă.
Ingrediente pentru a face gogoși
Pentru a face gogoși de bază sau gogoși mute
- Ulei de măsline extravirgin cu aromă blândă, 50 g
- Zest din pielea unei lămâi
- Lichior de anason, 50 g
- Zahar alb, 100 g
- Ouă L, 3
- Booster chimic tip Royal, 16 g (un plic)
- Făină de grâu în vrac, 400 g
- Sare, 1/8 linguriță
Pentru glazura gogoșilor gata
- Albus de ou, 1
- Sare, 1/8 linguriță
- Suc de lămâie sau esență de vanilie, 1 linguriță
- Glaçe zahăr, 175 g
- Colorant alimentar galben, opțional
Gogoșele din San Isidro pot fi de diferite tipuri, deși toate pornesc de la același aluat de bază:
- Gogoșe prostești: Sunt cele mai simple deoarece nu au niciun fel de baie sau acoperire.
- Liste de pâine scurtă: Au o glazură de zahăr la care se adaugă de obicei un strop de lămâie.
- Gogoși franceze: Au un topping de boabe de migdale.
- Gogoși de la Santa Clara: Sunt acoperite de o bezea uscată.
Iată cum sunt făcute gogoșile prostești:
01: Pregătiți aluatul pentru gogoși
Încălzim cuptorul la 200ºC.
Intr-un bol punem faina, sarea, rotorul, ouale, zaharul, anasonul, uleiul si coaja de lamaie rasa. Amestecăm bine până se formează un aluat.