Gofio cu spelta si fulgi de ovaz, micul dejun perfect - Comeztier
Articol de Rosa Ventura, editor al blogului gastronomic La Palmera Rosa, pentru Comeztier
Index
- Ce este gofio
- Originea gofio, mâncarea Guanches
- Proprietățile nutriționale ale gofio
- Tipuri de gofios
- Gofio din fulgi de ovăz și gofio cu spelte sunt cele mai sănătoase alternative
- Gofio, micul dejun al campionilor
Dacă sunteți din Insulele Canare sau locuiți în Insule, veți ști foarte bine ce este gofio. Pentru că dacă există un aliment care ne identifică și care se află în ADN-ul canarilor, acesta este gofio.
Mâncare versatilă acolo unde există, care este utilizată într-o multitudine de preparate, atât dulci, cât și sărate, datorită cărora multe generații au supraviețuit în vremuri de foamete, datorită puterii sale nutritive ridicate.
În orice caz, indiferent dacă cunoașteți sau nu produsul, aceste informații vă vor fi utile.
Ce este gofio
Gofio este o făină făcută din cereale prăjite și măcinate ulterior.
Principala diferență între gofio și o făină normală, este toastul cerealelor, este ceea ce îi conferă aroma și mirosul său special. Orice tip de făină este crudă în timp ce gofio nu, deci poate fi consumat fără a găti în mai multe moduri.
A elabora gofio, mai întâi se fript cerealele, gradul de prăjire poate varia în funcție de cerealele folosite și de gustul final care urmează să fie obținut, apoi cerealele sunt măcinate până se obține o pulbere fină.
La origini a fost măcinată manual, apoi a fost realizată în mori cu pietre uriașe care se roteau propulsate prin diferite mijloace. Aceste mori au evoluat și acum sunt folosite proceduri mecanice mai avansate, deși există încă mori artizanale.
Puteți face gofio cu orice cereală, deși cele mai utilizate sunt grâul și meiul (porumb).
Există, de asemenea, naut, un amestec de cereale diferite, orz sau unele mai noi, cum ar fi ovăzul sau spelta.
Originea gofio, mâncarea Guanches
Gofio Este originar din Insulele Canare, deși este consumat și în unele părți din America de Sud și Africa, tocmai ajuns din mâna emigranților din insule.
Au fost guanșurile, Aborigenii de origine berberă și primii coloniști ai insulelor, cei care au inventat gofio.
Agricultura a avut o mare importanță pentru poporul Guanche, în special cultivarea grâului și a orzului, boabe care au fost colectate și depozitate pentru a fi consumate pe tot parcursul anului.
Aceste cereale au fost prăjite și măcinate până la obținerea unei pulberi fine, rezultatul acestei elaborări pe care Guanches l-au numit "gofio".