Gluten, înger sau demon Care sunt consecințele eliminării acestui aliment din dietă -

În lumea nutriției - sau mai bine zis în lumea dietelor - apar tot timpul „formule magice” care promit să te ajute să slăbești într-un timp record. În general la care fac apel restricții alimentare, dintre care efectele lor asupra sănătății sunt necunoscute și nu sunt de obicei durabile în timp.

sunt

Una dintre aceste mofturi a introdus glutenul în banca inculpatului, considerându-l un aliment legat direct de creșterea în greutate.

"Acest concept este total greșit și ne provoacă doar confuzie. Poate că acest lucru are o relație directă cu popularizarea negativă a acestui aliment, din creșterea marcată a diagnosticului de boală celiacă la nivel mondial", a considerat medicul specialist în nutriție Fabiana Stolman (MP 29.668).

În termeni simpli, glutenul este o proteină care face parte din anumite boabe, în principal grâu, secară și orz, dar este prezentă și în ovăz prin „contaminare încrucișată”. Est grupa cerealelor este cunoscută sub numele de TACC, acronim cu care sunt identificate tocmai aceste patru boabe care au proteina menționată.

Potrivit șefului Internshipului Clinicii Diquecito, „ca toate alimentele, glutenul joacă un rol în nutriția organismului, dar problema sa este că această proteină poate trezi o reacție imună la persoanele susceptibile, adică alergic ".

Există două afecțiuni legate de consumul de gluten care afectează sănătatea, acestea sunt boala celiacă și sensibilitatea la gluten sau intoleranța non-celiacă.

"Boala celiacă este o afecțiune imună în corpul unor persoane atunci când acestea intră în contact cu glutenul conținut în alimentele obținute din grâu, secară, orz sau ovăz.. Este o tulburare a tractului digestiv care are și manifestări extraintestinale ”, a explicat Stolman. Persoanele cu această afecțiune pot suferi leziuni progresive ale mucoasei intestinale, compromitând capacitatea de a absorbi substanțe nutritive importante, cum ar fi fierul și calciul. În plus, cu frecvență ridicată produce diaree și disconfort intestinal. Pentru diagnosticul său, trebuie verificată prezența anticorpilor în sânge, iar deteriorarea mucoasei intestinale prin intermediul unei biopsii care este luată prin endoscopie ".