Gluten Îndoieli și mituri legate de această proteină 【2021 F TMF
Potrivit Federației Asociațiilor Celiace din Spania, glutenul este o proteină care se găsește în semințele multor cereale, cum ar fi grâul, orzul, secara și, eventual, ovăzul; pe lângă faptul că oferă elasticitate și consistență la prepararea pâinii și a pastelor, pentru care este foarte apreciat în bucătărie.
Este important să menționăm că nu există niciun motiv medical pentru a contraindica consumul de gluten,trebuie consumat și să facă parte dintr-o dietă echilibrată.
Mai jos vă arăt câteva dintre miturile și îndoielile legate de această proteină:
1 . Un studiu recent publicat în revista Gastroenterology, realizat de oamenii de știință de la Universitatea Monash din Melbourne, Australia, a dezvăluit că nu există așa-numitele efecte ale glutenului la pacienții cu sensibilitate la această componentă. glutenul nu provoacă probleme intestinale pe care oamenii le asociază cu acest tip de sensibilitate.
Două . Glutenul nu este direct legat de greutate. Este o credință falsă, în care se spune că prin eliminarea glutenului vei slăbi automat.
3 . Eliminarea pâinii nu înseamnă eliminarea glutenului: Deși este o credință să le asociezi, glutenul este prezent și în alte alimente precum sosul de soia, murăturile, brânza gorgonzola, unele sosuri și chiar ciocolata pudră.