Glutamat monosodic E-621 - Originea supraponderalității
Aromă glutamat monosodic și potențiator al foamei
L & S.- Așa-numitul E-621 sau glutamat monosodic (AGA) este un aditiv alimentar din ce în ce mai utilizat în industria sectorului datorită eficienței sale; deoarece contribuie cu faimoasa „aromă umami” sau a cincea aromă; care se trezește în mod natural cu anumite alimente care au nevoie de mai multă salivație pentru digestie. Glutamatul monosodic adăugat sau E-621 îmbunătățește în mod artificial aroma alimentelor și voracitatea celor care o consumă. Se adaugă cu viclenie la multe alimente; și este unul dintre principalii responsabili pentru obezitate și probleme vasculare.
Ce este glutamatul monosodic?
Puteți spune că glutamatul monosodic este un produs natural? Da și nu. După cum am spus; există reacții ale organismului la anumite alimente în care este necesar pentru digestia acestuia. Acidul glutamic sau glutamatul este un aminoacid prezent în proteine. Alimentele bogate în proteine produc acea senzație delicioasă numită „aromă umami” (a cincea aromă); care vizează o cantitate mai mare de salivă; întrucât enzimele digestive prezente în salivă sunt necesare pentru procesarea proteinelor. Până în prezent, produsul este natural și foarte necesar.
Problema se agravează atunci când începe marketingul și dorința de a vinde o mulțime. Și de asta profită industriașii și producătorii de alimente; astfel încât potențialii tăi clienți să devoreze și să devină dependenți de produsele tale. Deci, glutamatul monosodic încetează să mai fie un element natural și inofensiv, pentru a fi un aditiv dăunător.
Studiile indică faptul că glutamatul monosodic adăugat E-621 crește voracitatea celor care îl ingerează cu 40%. De asemenea, a fost posibil să se deducă faptul că la om, dacă glutamatul monosodic este inhibat farmacologic; s-ar putea realiza o reducere marcată a indicelui de masă corporală. Acest lucru ar putea explica de ce creșterea extraordinară a obezității în ultimii ani.
Glutamat monosodic - Un factor determinant în obezitate
Îngrășarea ar trebui să fie o întrebare matematică, dar nu este. Dacă se ingerează 2.000 de calorii și se consumă 2.000 de calorii, greutatea trebuie menținută; iar dacă se cheltuiesc 1.800, sunt rezervate 200 de calorii, care, dacă se adaugă în continuare, ar produce o creștere în greutate; și invers, ar scădea ... dar de ce mâncați același lucru și aveți aceeași activitate fizică? Unii oameni se îngrașă, iar alții nu? Aceasta este o chestiune care complică logica nutriției tradiționale.
Nutriționiștii și endocrinologii știu de ceva timp că obezitatea este o epidemie. De asemenea, este deținut de țările industrializate. Știu, de asemenea, că nu se datorează unei chestiuni de calorii consumate față de caloriile consumate. Se știe că lipsa activității fizice și tipul dietei sunt cele care fac diferența în comparație cu țările care nu sunt instalate din abundență.
Există factori genetici; cu endocrin și neurologic; Deși există, de asemenea, factori, cum ar fi cele menționate anterior, de a adăuga „capcane” alimentare, cum ar fi glutamatul monosodic (E-621) și poate alții.
Potrivit cercetărilor efectuate de Universitatea Complutense din Madrid, se sugerează că ingestia de alimente cu glutamat monosodic adăugat trezește un tip de foame vorace. Așa cum este stabilit științific; glutamatul monosodic acționează la nivel neuronal direct într-o regiune a creierului numită „nucleul arcuat”; prevenind mecanismele care suprimă apetitul să funcționeze bine.
Glutamatul monosodic care ajunge în circuitul digestiv prin proteine - așa cum am menționat deja - este sigur și important. Este un aminoacid care este implicat în diferite funcții neuroendocrine; precum reglarea senzației de apetit sau de sațietate; și cea care provoacă o salivație suplimentară înainte de o ingestie de alimente proteice; În plus, acționează și ca neurotransmițător. Adevărul este că, atunci când este utilizat greșit, poate produce dezechilibre importante în aceleași zone în care este, de asemenea, benefic.