Glucidele - Omul modern

Carbohidrații, cunoscuți și sub numele de carbohidrați, carbohidrați sau zaharide, sunt biomolecule formate din uniunea carbonului, hidrogenului și oxigenului. Glucidele sunt, împreună cu grăsimile și proteinele, elementele fundamentale care alcătuiesc o dietă echilibrată a unei persoane.

Funcția principală a carbohidraților este alimentarea cu energie a corpului nostru. Carbohidrații furnizează energia de care organismul are nevoie pentru a face față eforturilor fizice și mentale.

Din punct de vedere dietetic și în funcție de compoziția lor, putem diferenția două tipuri de carbohidrați, simpli și complecși:

1. Glucide simple. Carbohidrații simpli sunt ușor de asimilat. Aceasta înseamnă că organismul le digeră rapid, generând o secreție imediată de insulină. Ele oferă avantajul că furnizează rapid energie corpului. Carbohidrații simpli sunt împărțiți în:

---