GINGER »Utilizări, proprietăți, beneficii și contraindicații
Rizomul zingiberului, mai cunoscut sub numele de "ghimbir", este cea mai folosită parte a rădăcinii când este deja uscată.
Aparține genului Zingiber, este cel mai frecvent utilizat din familia Zingiberaceae. Mai mult decât 1400 de specii la nivel mondial și 52 de genuri.
Altele dintre cele mai relevante din gastronomie și medicină naturală Sunt turmeric și amom (cardomom). Originea orientală împărtășește și o afinitate cu ginsengul.
Originea ghimbirului
Este cunoscut în întreaga lume pentru că își are originea în Asia de Sud-Est. Apare în textele scrise de Confucius. Povestea se referă și la Alexandria, chiar în secolul al II-lea, unde se făceau importuri din Marea Roșie. Acesta ajunge în Europa, în special în Franța și Germania, în secolul al IX-lea. În acest fel își începe ascensiunea în lumea occidentală.
Oferă o gamă largă de proprietăți pozitive pentru organism, susținută de farmacopeea chineză și apreciată de aceasta ca fiind perspectivă medicală și purificatoare ridicată. Ghimbirul este picant și cald când este rece și fierbinte când este uscat.
Chinezii, în cultura lor populară, consideră ghimbirul ca yang, ceea ce înseamnă mâncare picantă, necesară pentru a echilibra mâncarea rece, ying-ul, creând astfel armonia perfectă
Galen, un medic grec, l-a adăugat la o mare parte din rețetele sale pentru a profita de proprietățile sale. El a vindecat defecte ale corpului, cum ar fi tumorile și paralizia.
Beneficii și proprietăți
Gingerol Este principalul compus bioactiv al ghimbirului, se manifestă numai atunci când este proaspăt. Este responsabil pentru gustul său picant.
Când ghimbirul este preparat prin gătit, acest compus se transformă în zingeronă, crescându-i mirosul și reducându-i aroma puternică. Dacă este uscat la soare, devine shogaol, crescându-și astfel aroma de aproape două ori decât atunci când este proaspăt.
În total, este format din 110 substanțe, majoritatea fenolice. Reacțiile chimice care apar în organism oferă diverse proprietăți.
Universitatea din Georgia a realizat un studiu care a arătat activele analgezice cu ghimbir căzând cea mai mare responsabilitate asupra gingerolului. Prin urmare, este obișnuit să fie utilizat pentru ameliorarea durerii, cum ar fi artrita, durerile musculare și menstruația.
Valoarea nutritivă a ghimbirului
| Calorii sau energie | 80 kcal |
| Grăsimi | 0,7 g |
| Glucidele | 17,7 g |
| Proteină | 1,82 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Magneziu | 43 mg |
| Mangan | 0,229 mg |
| Zahăr | 1,7 g |
| Sodiu | 13 mg |
Utilizări și cultivare
Da, este posibil să crești ghimbir acasă. Și cel mai bun dintre toate este că nu este necesar să aveți o zonă atât de largă, deoarece rădăcina nu este solicitantă cu spațiul. Deși este originar din Asia de Sud, apare aproape în toate climatele temperate sau calde.