Ghid Star Food
Ei publică o carte cu rețete de bucătar, potrivite pentru pacienții cu scleroză multiplă
E L Ulei de măsline virgin, ciocolată, vin roșu (cu moderare, desigur), ceai verde, antxoas. Pe lângă faptul că sunt alimente gustoase și destul de sănătoase, proprietățile pe care le ascund pot influența pozitiv evoluția unei persoane care suferă de scleroză multiplă, „o boală cronică a sistemului central, inflamator și neurodegenerativ”, care este denumită în mod obișnuit prin inițialele sale: EM . „Până în ultimii ani”, printre cercetătorii care lucrează pentru a dezlega cauza acestei patologii, „regimului alimentar nu i se acordase niciodată prea multă importanță”, mărturisește Javier Olascoaga, coordonatorul Unității de scleroză multiplă a Spitalului Universitar din Donostia. Dar unele studii au schimbat situația și au început să facă lumină asupra importanței dietei, poate nu ca unul dintre principalii factori care declanșează boala, ci mai degrabă ca agent cocausal sau componentă care influențează evoluția SM.
Cu acest context în mână, Olascoaga a început să pună într-o carte ideea de a traduce aceste descoperiri despre anumite molecule și acizi grași polinesaturați care ar putea fi benefice pentru pacienții cu SM. „Nu numai pentru ei”, subliniază el. Asa si este. Publicația Alimentație sănătoasă pentru scleroza multiplă, pe care Olascoaga însuși, co-editor al lucrării, a prezentat-o ieri la Madrid, este o carte de interes pentru publicul larg, deși se concentrează asupra bolii. Este, simplu și simplu, deoarece colectează proprietățile benefice ale alimentelor, ca un ghid, ceea ce este recomandabil pentru toată lumea. Și, ca valoare adăugată, are rețete de la 52 de restaurante renumite din tot statul. Fie Arzak, fie Berasategui (trei stele Michelin), renumitele Branka și Saltxipi. Editorul Manolo González și criticul gastronomic al NOTICIAS DE GIPUZKOA, Mikel Corcuera, s-au ocupat de selecția acestor restaurante pentru a colabora la carte.