Ghid rapid pentru a diferenția ce tipuri de zahăr consumați și care sunt dăunătoare sănătății dumneavoastră
zahăr Este noul mare război pentru sănătate. Prezența sa în dieta noastră a fost denunțată de la OMS către organizații mai mici, precum Sinazucar.org, un proiect dedicat ilustrării cantităților reale de zahăr din alimentele noastre. Dar, deoarece fiecare mare ofensivă vine împreună cu o reacție grozavă, industria își mărunțește și argumentele: „Zaharul nostru nu este artificial, ci natural”, răspund giganți precum Zumosol.
Acesta din urmă a fost una dintre controversele zilei pe rețelele de socializare. Ca rezultat al montajelor grafice ale Sinazucar.org, în care fiecărui produs pre-fabricat i se adaugă cuburile sale reale de zahăr, Zumosol a susținut că produsul său Veggie încorporează doar zaharuri naturale prezente în fructe, ceea ce este cert. Și pentru aceasta, el a scris micii campanii amenințând că va lua măsuri legale dacă nu elimină imaginile și falsa asociere a ideilor.
Dar cine are dreptate? Ce zahăr este bun, pe care ar trebui să-l considerăm nociv pentru dieta noastră, care este inevitabil? Pentru a o clarifica succint, am realizat acest scurt ghid.
Zahărul se găsește în mod natural în plante și legume
Zahărul este un compus chimic natural găsit în multe alimente. Cunoscută și sub numele de zaharoză, este alcătuită dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză și poate fi extrasă și produsă din sfeclă și trestie de zahăr. În paralel, există prin natură în toate legumele, într-o măsură mai mare sau mai mică. Aroma dulce caracteristică a mandarinelor preferate, de exemplu, este dată de zahăr.
Și nu tot ce mâncăm este rău, dimpotrivă, poate fi pozitiv în doze mici
Desigur că nu. OMS nu neagă faptul că ar trebui să ingerăm zahăr, care oferă un aport semnificativ de calorii în fructele de mare sănătoase, ci limitează mai degrabă volumul acestuia pe care trebuie să îl includem în dieta noastră. Mai exact, nu mai mult de 5% pe zi (de aproximativ 2.000 de calorii). Și preferabil natural. Adică din fructe sau legume care îl integrează în mod natural.
Cu toate acestea, zahărul industrial este altceva, provocând o „epidemie” globală.
Având în vedere gustul său intens dulce și proprietățile nutritive, industria gastronomică globală face din zahăr o parte esențială a alimentelor sale procesate de zeci de ani. Cu toate acestea, nu din zahăr natural. dar zaharuri industriale, libere sau industriale care sunt incluse artificial în produse precum pizza sau shake-uri pentru a îndulci aromele sau a crește proprietățile calorice la un cost redus. Sunt produse care nu au zahăr în mod natural și la care se adaugă în procesele industriale.