Ghid PDF pentru o dietă cu sarcină microbiană scăzută - Descărcare gratuită PDF
scurta descriere
1 Liniile directoare pentru o dietă cu sarcină microbiană scăzută privind persoanele care primesc chimioterapie, radiații.
Descriere
Liniile directoare pentru o dietă cu sarcină microbiană scăzută Pentru persoanele care primesc chimioterapie, radiații sau transplanturi de celule stem, este important să reduceți riscul de infectare alimentară. Această dietă constă din alimente care s-au dovedit a fi sigure dacă sunt preparate corect acasă și în bucătăria spitalului, maximizând în același timp opțiunile alimentare sănătoase. Medicul sau profesionistul din domeniul sănătății vă va spune când trebuie să urmați următoarele instrucțiuni. Pentru pacienții cu transplant de celule stem: medicul dumneavoastră și nutriționistul vă vor spune când să începeți dieta și când nu mai este necesar. În general, recomandăm următoarele pentru pacienții cu transplant de celule stem: • Pacienții autologi trebuie să urmeze această dietă în primele trei luni după chimioterapie sau transplant. • Pacienții cu transplant alogen trebuie să urmeze această dietă până la sfârșitul terapiei cu imunosupresoare precum ciclosporină, prednison, FK-506 (Tacrolimus®) sau micofenil mofetil [MMF] (CellCept®), sau după cum sa decis în discuția cu medicul. Orientări privind siguranța alimentelor •
Spălați-vă bine mâinile cu apă fierbinte cu săpun înainte de a pregăti sau mânca mâncare.
Nu alegeți niciodată pachete scurse sau sparte, cutii crăpate sau borcane crăpate. Butoanele de siguranță de pe capacele metalice ar trebui să fie încastrate și nu trebuie să se miște sau să scoată un clic atunci când sunt apăsate.
Nu cumpărați alimente dacă data de expirare a trecut.
Cumpărați ultimele alimente reci și puneți-le în frigider sau congelator cât mai curând posibil. Dacă conduceți pe timp cald, puneți mâncarea în mașina cu aer condiționat și nu în portbagaj.
Păstrați temperatura frigiderului la 40 ° F și congelatorul la 0 ° F.
Spălați placa de tăiat cu săpun antibacterian pentru vase și apă fierbinte.
Folosiți prosoape de hârtie pentru a usca, dacă este posibil. Spălați prosoapele de vase des în mașina de spălat în apă fierbinte.
Mențineți alimentele calde la cald și la rece. Refrigerați sau congelați imediat resturile.
Consumați resturile refrigerate în primele 24 de ore.
PH1050 (6-13) Pagina 1 din 8 Linii directoare pentru o dietă scăzută microbiană
Grupuri de produse lactate
Pâine, cereale și cereale
Alimente de evitat
Toate laptele și produsele lactate pasteurizate de gradul „A”. Brânzeturi și produse pe bază de brânză, ambalate comercial și fabricate cu lapte pasteurizat, cum ar fi cheddar, mozzarella, parmezan, elvețian, cremă de brânză, brânză de vaci, brânză de ricotta și smântână. Iaurt pasteurizat, cum ar fi iaurtul cu fructe și culturi vii. Smântână de bătut praf congelată, răcită, pasteurizată. Ouă comercială. Formule lichide concentrate sterile din punct de vedere comercial, gata de consum, precum micul dejun instant sau Boost®.
Toate pâinea, colacii, brioșele, clătitele, colacii dulci, vafele și pâinea prăjită. Cartofi prajiti, nachos, chipsuri de porumb, covrigi, floricele. Paste, orez și alte boabe fierte. Toate cerealele, gătite și gata de consum, cum ar fi granola.
Tehnici pentru manipularea sigură a alimentelor
Laptele crud sau nepasteurizat și • produsele lactate, cum ar fi brânza și iaurtul. Brânzeturi de la delicatese. Brânzeturi mucegăite (cum ar fi brânza albastră, stilton, gorgonzola, roquefort). Brânzeturi moi, cum ar fi feta, brie, queso fresco și brânză albă. Brânzeturi de chili sau piper sau alte legume crude, inclusiv queso frescă picantă mexicană.
Cereale crude (care nu sunt coapte sau fierte), cum ar fi fulgi de ovăz crude.
PH1050 (6-13) Pagina 2 din 8 Liniile directoare pentru o dietă microbiană scăzută
Alegeți doar lapte și brânzeturi pasteurizate.
Pacienții nu trebuie să facă (să amestece sau să frământeze) niciun fel de pâine care conține ei înșiși drojdie. Evitați să deschideți borcane cu cereale în vrac și gustări la piețe.
Grupuri alimentare Carne, pește, păsări de curte și înlocuitori de carne
Toate carnea bine gătită sau conservele (carne de vită, porc, miel, pui, pește, crustacee, vânat, șuncă, slănină, mezeluri, hot dog). Ouale fierte pana cand albusul si galbenusul sunt tari. Ouă pasteurizate și înlocuitori de ouă fierte. Mezeluri ambalate comercial, cum ar fi salam, bologna sau mortadella, șuncă și curcan. Conserve de pește afumat și ambalate comercial (la frigider după deschidere). Tofu gătit sau pasteurizat (trebuie tăiat în cuburi de 1 inch sau mai mic și fiert, timp de cel puțin 5 minute, în apă sau bulion înainte de a mânca sau de a folosi în rețete). Pește afumat la cald și refrigerat, cum ar fi somonul sau păstrăvul, numai dacă este gătit la 160 ° F sau gătit pe o farfurie sau tocană.
Alimente de evitat • • • • • • •
Carne, carne de pasăre, pește, vânat sau tofu crudă sau insuficient gătită. Ouă crude, insuficient gătite sau scurse sau înlocuitor de ouă. Nu consumați alimente care conțin ouă crude sau parțial fierte. Carne de delicatese și carne de delicatese sau felii într-un feliator de delicatese. Salam vindecat în ambalaj. Somon afumat la rece sau pește murat. Tempeh și miso.