Ghid de meniu restaurant 2019 cu exemple, trucuri și șabloane
Sunt cei care îți vor spune că meniul restaurantului tău este una dintre cele mai importante piese ale afacerii tale.
Și nu se vor înșela.
Odată ajuns în mâna meselor dvs., meniul îi ajută să decidă dacă să mănânce sau nu în restaurantul dvs. și, dacă da, ce să mănânce.
Experiența gastronomică a clientelei dvs. începe în meniul restaurantului dvs.
Dar meniul restaurantului de astăzi este mult mai mult decât atât.
Meniul este, de asemenea, un instrument cheie de promovare, publicitate și marketing, esențial pentru afacerea dvs. Meniul este o extensie a mărcii restaurantului dvs. și, ca atare, ar trebui să reflecte nu numai felurile de mâncare care alcătuiesc meniul, ci și esența acestuia și mesajul său.
Pentru ca acest instrument să vă ofere rezultate bune, meniul trebuie să fie conceput inteligent.
Și asta, deși poate părea, nu este o sarcină ușoară.
Deoarece meniul dvs. a devenit o carte de vizită a unității dvs. și trebuie să comunice în ce constă marca dvs. și să fie în concordanță cu culorile și tonurile care prevalează în locul respectiv.
Din acest motiv și pentru multe altele, vă recomand să nu vă gândiți nici măcar să scrieți meniul cu mâna și să-l laminați în vreun fel așa cum se făcea în trecut. Gândiți-vă că un meniu neprofesionist oferă o imagine proastă a sediului dvs.
Și pe această piață competitivă în care lucrăm cu toții, nu vă puteți permite.
Ceea ce ar trebui să faci?
Lăsați designul scrisorii dvs. în mâinile profesioniștilor.
Va fi una dintre cele mai bune investiții ale dvs.
Dar, vorbim despre asta la sfârșitul acestui articol.
Acum, vreau să mă concentrez asupra unor aspecte fundamentale ale designului meniului dvs., pe care poate nu le-ați luat în considerare.
Cele trei chei pentru proiectarea meniului restaurantului
# 1 Brevitate și claritate în designul meniului restaurantului: Nu furați prea mult timp clienților scufundându-i într-o cataractă de produse. A fi selectiv în oferta noastră este un plus care ne va ajuta să profităm la maximum de munca noastră în restaurant.
# 3 Creați categorii inteligente: Când decideți asupra categoriilor din meniul dvs., ar trebui să luați în considerare la ce ați dori să atrageți atenția. Deoarece există multe modalități de a organiza un meniu, în funcție de tipul de restaurant:
- În ordine sau consum obișnuit: mic dejun, urmat de prânz, urmat de cină.
- Meniuri separate pentru toate mesele.
- Meniuri separate prin mese, gustări și băuturi alcoolice.
Rețineți că meniurile confuze sau aranjate ilogic pot provoca neplăceri clienților.
# 3 Evidențiați produsele dvs. stea: În fiecare meniu există o serie de produse numite „vedetă”, care tind să fie mult mai profitabile și sunt, de asemenea, foarte populare. Vom încerca să evidențiem vizual aceste feluri de mâncare în meniu pentru a-i induce pe clienți la alegerea lor, folosind tehnologia meniului. Această tehnică constă în realizarea unui grafic cu axele X și Y în care afișăm elementele de meniu, pe baza popularității și profitabilității acestora pentru a obține un ajutor vizual instantaneu în care toate elementele de meniu sunt situate în volumul vânzărilor și venitul brut.
Inginerii meniului împart în general elementele meniului restaurantului în patru categorii:
1. Stele - (Rentabilitate ridicată și popularitate ridicată)
Cu siguranță, aceste elemente ar trebui subliniate și prezentate într-un meniu.
2. Caii de luptă - (Rentabilitate scăzută și popularitate ridicată)
De obicei, articole foarte populare de care nu este nevoie să le reamintim clienților.
3. Puzzle-uri - (Rentabilitate ridicată și popularitate redusă)
Este posibil ca aceste elemente să fie redenumite sau subliniate atât în meniu, cât și de către personalul care servește.
4. Câini - (Rentabilitate redusă și popularitate redusă)
Eliminarea acestor elemente din meniul restaurantului nu este întotdeauna cea mai bună soluție. Poate fi necesar să le actualizați pur și simplu. Luați în considerare mutarea acestora într-o altă categorie, poate ajustându-le costul sau prețul.
Ingineria meniului vă poate ajuta cu adevărat să vă înțelegeți mai bine meniul. Și acest lucru vă va ajuta în toate aspectele categorisirii și proiectării.
Cum aplicați aceste taste de bază în meniul restaurantului dvs.?
Urmând cei șapte pași pe care îi detaliu mai jos.
Cei 7 pași pentru a crea un meniu de restaurant: intrăm în detaliu
# 1 Structura meniului
Scopul nostru este întotdeauna să dezvoltăm o strategie care să ne ajute să creștem biletul mediu. Pentru a face acest lucru, primul lucru este să oferim clienților noștri informații perfect structurate și ordonate. Ne vom ajuta reciproc cu coloane și imagini, deoarece totul trebuie să fie foarte vizual.
Pentru meniul nostru vom folosi cuvintele potrivite și vom încerca să potrivim totul perfect pe o singură foaie. În cele din urmă, totul revine la identitatea restaurantului în sine. Locurile de luat masa rafinate, de exemplu, aleg adesea aspectul minimalist.
Nu iti face griji!
Cu selecția de șabloane pe care ți le-am pregătit mai jos, nu vei avea nicio problemă să găsești meniul ideal pentru un restaurant ca al tău.
# 2 Neuromarketing/Eye-Tracking
Sau cum să te joci cu percepția pentru a duce clientul unde vrei să mergi folosind puternicul instrument de neuromarketing.
Neuromarketingul ne ajută să influențăm comportamentul meselor care stau la masa restaurantului dvs. (de asemenea, nu uitați, un restaurant este unul dintre locurile în care un client este mai probabil să fie atras de sugestii).
Obiectivul va fi de a conduce clientul către preparatele sau produsele pe care doriți să le consume.
Dar, ceea ce determină un restaurant să aleagă un fel de mâncare sau altul?
Un design bun și o aranjare perfectă a elementelor dintr-un meniu ne poate conduce către anumite decizii, adică neuromarketing pur și simplu.
Urmărirea ochilor se referă la călătoria naturală pe care o face ochiul uman atunci când verifică orice. Fie că este vorba de o carte, un ziar sau meniul de la restaurantul dvs., vom ajunge să cunoaștem clientul până la punctul de a ști cum reacționează ochii lor înnăscut. Acest lucru vă poate ajuta să vindeți mai mult cu meniul restaurantului: