Ghid de înlocuire a ingredientelor sănătoase; Meritxel Garcia Roig
Folosiți ingrediente mai sănătoase în bucătărie
Suntem obișnuiți cu mâncărurile tradiționale de casă, în cazul meu, pâinea cu sepie și melcii mamei. Este acea aromă pe care ți-o amintești atât în memorie, cât și pe gust, iar când gust câteva melci îmi spun că nu sunt ca cele obișnuite.
A avea un fel de mâncare mitic care este aproape o legendă are dezavantajele. Suntem obișnuiți cu aromele care se potrivesc cu preparatele și nu vă puteți gândi la o altă versiune. A mânca sănătos este ceva care te însoțește toată viața și nu poți elimina din casa ta bucatele tradiționale, dulciurile, prăjiturile, sosurile sau înghețata în vecii vecilor.
Obișnuiam să mănânc înghețată magnum vara, dar acum am trecut la magnumi sănătoși. Și într-o zi am vrut să cumpăr un magnum original de la înghețată și ce surpriză, mi se par dezgustătoare.
Cu tot respectul pentru fanii magnumilor, că am fost unul, adevărul este că atunci când gustul tău se obișnuiește cu gustul real al lucrurilor, cu ciocolata neagră pură, cu grăsimi bune precum avocado și gustul dulceaței naturale, fără nimic a adăugat și apoi îți dau un magnum din fabrică, crezi că ai fost dus la plimbare.
Înlocuirea ingredientelor
De aceea este atât de important să cunoașteți substituțiile de ingrediente ale mâncărurilor tradiționale pentru a vă putea pregăti cele mai sănătoase versiuni fără a renunța la aromă și acea amintire din gură care vă aduce aminte de felurile de mâncare obișnuite.
Vom trece în revistă cele mai populare ingrediente și cum există altele care le pot înlocui în versiunea lor sănătoasă.
Ciocolată
Ciocolata a fost săraca pedepsită, este aproape ca și cum ar fi un păcat să mănânci ciocolată. Dar adevărul este că ciocolata este foarte sănătoasă, are antioxidanți și este un aliment care ne dă plăcere.
Acum, ce ciocolată mâncăm este mama mielului, dacă mergi la supermarket și iei o tabletă, majoritatea au zahăr ca prim sau al doilea ingredient și nu este bine.
Ciocolata sănătoasă este cea pură fără aditivi, studiază. Cu cât este mai negru, cu atât mai bine, uită-te la procentul de cacao, aș spune cu 85% în sus și fără zahăr. Cu cât ciocolata este mai închisă, de asemenea, mai puțin zahăr, dar există versiuni mai bune care nu au zahăr adăugat, dar sunt îndulcite cu fructe de stevie sau călugări.
Există, de asemenea, cacao crud, pe care îl numesc crud, care a suferit o prelucrare minimă, sau ciocolată paleo care este îndulcită cu zahăr agave sau cocos, dar pentru mine fără zahăr este mai bine decât cu puțin zahăr.
Cu cât te obișnuiești mai mult cu gustul real al ciocolatei, cu atât nu vei tolera calitatea slabă a ciocolatei. Corpul tău este programat să-i placă naturalul, dar în ultimele sute de ani am fost oarecum lipsiți de idei.
Zahăr
Zahărul este un ingredient controversat, dar realitatea este că este dovedit că nu este bine pentru noi și cel puțin ar trebui să-l reduceți, dar să-l eliminați.
Există alternative la zahăr și vă voi spune din ce în ce mai rău: cel mai bun este stevia, este o plantă dulce în mod natural care nu provoacă vârfuri de insulină în sânge și este potrivită pentru diabetici.
Aveți grijă, deoarece unele companii au văzut o venă acolo și produc produse care, deși poartă stevia, au zahăr și alte ingrediente impronunciabile.
Vă recomand stevia lichidă pură, pudră sau frunze, orice vi se potrivește cel mai bine pentru viața de zi cu zi. Herboristeria este un loc sigur, verificați întotdeauna etichetele pentru a vă asigura că au doar stevie.
Panela, curmalele, mierea (mai bine crudă) și zahărul din cocos sunt cei mai buni înlocuitori ai zahărului alb rafinat, dar fac parte din familia zahărului. Nu vă faceți nicio greșeală, atunci când mâncați miere, corpul dumneavoastră are o creștere a insulinei ca aceeași cauză a zahărului de masă.
Dar acestea pe care le menționez sunt mai puțin procesate și cu cât sunt mai crude, cu atât vor avea mai multe vitamine și substanțe nutritive. Ocazional sunt înlocuitori buni, folosiți întotdeauna cu moderare. Nu pentru că sunt mai sănătoase decât zahărul rafinat, nu sunt bune și nici nu ar trebui să le folosim în modul open bar.
Este important să căutați rețete pentru a utiliza înlocuitori, zahărul alb rafinat a fost utilizat în cantități mari la coacere, astfel încât 2 linguri de stevie nu vor fixa volumul pe care îl ocupă 200 de grame de zahăr. Căutați rețete care sunt deja pregătite pentru a nu avea zahăr și veți învăța cum să le faceți.
În cazul în care sunteți un fan al agavei, acesta nu se află pe lista mea de înlocuitori, datorită conținutului său ridicat de fructoză, procesat doar de ficat și, prin consumul său, crește potențial grăsimea corporală în burtă. Iată un articol al Dr. Oz (în engleză) care vorbește despre agave.