Gem de roșii fără zahăr adăugat - Periodista Digital
Cum se pregătește un gem de roșii fără adaos de zahăr? Ținând cont de gemurile de zahăr, există de obicei un conținut de zahăr între 60-70%. Zahărul are o mare putere de conservare și conferă și corp, ajută la îngroșarea preparatelor. Cu toate acestea, adăugarea atât de mult zahăr face gemurile foarte calorice. În Jurnalist digital, vă prezentăm un gem care are mult mai puțin de jumătate din calorii decât oricare altul, Fara zahar!
Zahăr, îndulcitori și gătit
Poate părea foarte simplu, substituie zahărul, dar nu este atât de simplu. Dacă încercați să adăugați dulceață iaurtului sau laptelui, puteți utiliza oricare, atât timp cât laptele sau cafeaua nu fierb. Zaharul are, pe lângă proprietăți aromatizante, și altele care afectează textura și conservarea alimentelor. Inhibă proliferarea bacteriană, motiv pentru care ajută la conservare și conferă, de asemenea, o textură mai densă preparatelor.
Zaharul rezista la gatit, dar alți îndulcitori precum zaharina sau ciclamatul nu rezistă. Pentru gătit putem folosi doar stevia sau sucraloza, (sucraloza fiind un derivat al zahărului care, de asemenea, nu oferă calorii și îndulcește mult mai mult). Cu o cantitate mai mică vom avea gustul dulce dorit.
Stevia provine dintr-o plantă și poate fi folosită și pentru a se adăuga la cupcakes și biscuiți, dar dacă vrei să faci caramel lichid nu funcționează, nu cristalizează ca zahărul. Pe de altă parte, sucraloza cristalizează. Dacă vă este frică să folosiți sucraloză, nu vă faceți griji, o aveți în orice supermarket și este vândută de ani de zile. Este aprobat de EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor), de asemenea de FDA, agenția nord-americană pentru alimente și medicamente. Nu este periculos (în urmă cu ani a existat controverse despre acest produs așa cum sa întâmplat acum zeci de ani cu zaharină).