Gem de căpșuni; Magazin online Candy Heart
Începe timpul unuia dintre fructele care îmi plac cel mai mult în lume, căpșunile și, bineînțeles, nu aveam de gând să-l las să treacă fără să fac gem cu ele, știi deja cât de mult îmi place. Și ca să spun adevărul, cred că gemul de căpșuni de casă diferă cel mai mult de toate gemurile pe care le-am făcut până acum de gemurile cumpărate și ambalate. Doar uitându-vă la culoare, vă dați seama că aroma și textura nu au nicio legătură cu orice gem de căpșuni pe care îl puteți cumpăra ambalat, nici măcar cu cele mai bune mărci.
Căpșunile sunt un fruct care, pe lângă faptul că sunt delicioase, sunt pline de vitamine, printre care au o cantitate considerabilă de vitamina C, au o puternică putere sătiantă, sunt încărcate cu antioxidanți, au proprietăți antiinflamatorii și ce este foarte important în acest moment în cel la care toată lumea începe să se gândească în operațiunea bikini, au foarte puține calorii. Cu toate acestea, în acest caz, zahărul folosit pentru a face gemul determină creșterea acestor calorii, deși este adevărat că nu folosesc proporția de zahăr 100% în raport cu cantitatea de fructe, deoarece este prea dulce și, de asemenea, excesul de zahăr . Dar, întrucât, în orice caz, trebuie să mănânci calorii în fiecare zi, aceasta pare o opțiune excelentă pentru a o face 😉
INGREDIENTE:
- 1 kg. căpșune
- 500 gr. de zahăr
- Sucul unei jumătăți de lămâie
ELABORARE:
CATEVA CLARIFICARI:
- Zahărul este un conservant natural și tocmai acesta este originea gemului, fructul a început să fie gătit cu zahăr pentru a-l păstra pentru perioade lungi de timp. Cantitatea de zahăr de utilizat la prepararea gemurilor este foarte variabilă și depinde de mai multe factori precum maturitatea fructelor, cât de dulce este deja și, desigur, dacă ne place dulceața mai mult sau mai puțin dulce. De asemenea, este important să știți dacă veți face gemul pentru consum imediat, caz în care cantitatea de zahăr de utilizat nu este atât de importantă sau dacă, dimpotrivă, veți face dulceață de lungă durată, pentru care trebuie să utilizați aceeași cantitate de zahăr ca cea de fructe, adică pentru fiecare kilogram de fruct vom folosi 1 kilogram de zahăr.
- Este important să îndepărtați dulceața la punctul potrivit, adică atunci când atinge 104 ° C, deoarece în acel moment acidul și pectina fructului reacționează cu zahărul, făcând amestecul solid atunci când se răcește.
- Nu toate fructele au aceeași cantitate de pectină și de aceea se adaugă suc de lămâie în momentul fierberii gemului, deoarece lămâia sau mărul sunt printre fructele care conțin cea mai mare proporție de pectină.