Gelatine și agenți de îngroșare - Tipuri și utilizări - iubitori de bucătărie

În prezent pe piață există multe tipuri diferite de gelatine și agenți de îngroșare care ne ajută în bucătărie în momentul în care vrem să oferim corp, cremozitate și densitate sosurilor, înghețatei, gemurilor și sosurilor noastre.

În această publicație vă vom prezenta produsele pe care le folosim și cu care avem experiență și acestea sunt:

1. gelatină,
2. agar agar sau agar,
3. Guma Xanthan, Xantana sau Xantano și
4. pectină.

Vom începe cu cele mai cunoscute:

- Jeleul:

Gelatina este un produs de origine animală care se obține în principal din colagenul găsit în țesuturile animale, inclusiv pielea, tendoanele și osina din oase.

Acest aliment ne oferă cantități semnificative de proteine, săruri minerale, arginină și, de asemenea, colagen, care sunt foarte benefice pentru articulațiile noastre. Acesta este motivul pentru care acest aliment a devenit wild cardul sportivilor, al persoanelor care au diabet sau probleme de obezitate și se află într-un anumit tip de dietă, precum și al femeilor însărcinate.

---