Gatiti cu napi si napi, au o multitudine de proprietati!
Jose Manuel, grădinarul nostru preferat, ne spune despre proprietățile sale
Cum putem folosi aceste produse în bucătărie?
Dacă ești grădinar urban, te poți încuraja și tu să-l cultivi
Buna prieteni gradinar ! Astăzi vorbim despre napi, unele legume cu un trecut glorios, dar ajung la mai puțin odată cu trecerea timpului într-un mod total nemeritat.
napi Ei au fost regii din bosumflare în Europa de mii de ani, până când spaniolii au adus din America o altă legumă necunoscută acestor meleaguri, care în câțiva ani a detronat bietul nap și a devenit regina incontestabilă a tocanelor și a tocanelor din secolul al XVIII-lea. Vorbim firesc despre majestatea ei cartof. Astfel încât astăzi consumul de napi este mai puțin frecvent, deși există zone în care este încă important, precum nordul Spaniei și Europa centrală și nordică.
Rădăcină și frunze
Dar, în plus față de nap (care este rădăcina îngrășată a plantei), se mai consumă frunze, conținând chiar concentrație mai mare de nutrienți decât napul în sine. Și nu sunt doar frunze, pentru că presupun că cuvântul vă sună familiar tuturor "napi". Și este că faimoasele napi galicieni sunt tocmai frunzele napilor (în cazul Galiției, ale anumitor sub-soiuri locale).
Deși și primele frunze, mai mici și fragede numite "ridiche" sunt comestibile. Napii și frunzele lor sunt încă consumate pe scară largă în zone precum Italia sau China. În Portugalia este unul dintre cele mai răspândite ingrediente din gastronomia tradițională și nu mai vorbim în Galicia, unde doar prin amintirea faimosului fel de mâncare a „lacón con turnlos” se spune totul.
Napul (brassica rapa) aparține familiei brassica, care include și celebrele varze (conopidă, broccoli etc.) și, deși poate fi cultivată pe tot parcursul anului, este mai frecventă în grădinile de toamnă și iarnă, deoarece tolerează bine rece, ca aproape toate plantele acestei celebre familii.
Proprietățile și beneficiile navelor și napilor
Se spune uneori că napul nu este foarte hrănitor, deoarece conține puține calorii și proteine, caracteristici pe care le împărtășește cu toate celelalte brassice și cu alte legume în general. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat, deoarece este foarte bogat în alți nutrienți de bază, cum ar fi fibre, vitamine și minerale, care este, de asemenea, un avantaj suplimentar pentru o dietă ușoară, care previne supraponderalitatea.