Gătit Sosam bogat și sănătos Sursă de minerale și grăsimi sănătoase
Vineri, 25 ianuarie 2013
Susan: sursă de minerale și grăsimi sănătoase
De mai multe ori, v-am recomandat să includeți semințe variate în dieta noastră datorită multiplelor proprietăți nutritive ale acestora. În această postare vă sugerăm câteva rețete cu susan și analizăm câteva dintre beneficiile sale.
Planta de susan este originară din India și Africa, de unde a ajuns în America transportată de sclavi, care și-au folosit semințele pentru a îngroșa și aromă o varietate de feluri de mâncare.
Această sămânță a fost foarte apreciată în Grecia antică și India, unde hindușii și-au folosit uleiul în diferite ceremonii de purificare religioasă.
susan (Sesamum indicum L.), a cărui sămânță este susan, Este o plantă cultivată pentru semințele sale bogate în ulei, utilizate pe scară largă în gastronomie. Cele două nume pe care le are în spaniolă provin din latinescul „sesamum” și „susan” din arabă, din ‘al-yulyulan’.
Există diferite soiuri ale acestei plante. În funcție de aceasta, se obțin semințe albe, roșii, maronii și negre. Dintre toate variantele, semințele negre sunt cele mai bogate în fier.
Compoziție nutrițională aproximativă1 lingură (10 g) de semințe de susan ne oferă:
57 kcal
5 g de grăsimi sănătoase (nesaturate, pe bază de acizi oleici și linoleici)
1,2 g de fibre
Aproximativ. 10% din nevoile zilnice de minerale precum calciu, magneziu și seleniu.
niste 90 mg calciu (puțin mai puțin de 100 ml de lapte sau iaurt, care are 120 mg de calciu)
Proprietăți
Conform cu aceasta Articol, nivelurile ridicate de lignani prezenți în susan ar putea avea proprietăți benefice, influențând nivelul circulant al acizilor grași din ficat și sânge; și inhibarea biosintezei și absorbției colesterolului. Conform aceluiași articol, acestea ar avea, de asemenea, un efect hipotensiv și ar ajuta la metabolizarea alcoolului.