Gătit pentru începători cum să pregătească cerealele înainte de gătit

Pregătirea cerealelor înainte de gătit este foarte ușoară. Majoritatea au nevoie doar de o spălare sau de înmuiere în apă înainte de gătit.

Spălați/clătiți

Clătiți orezul
De obicei, este bine să clătiți orezul brun înainte de gătit pentru a îndepărta resturile. Acest lucru depinde și de tipul orezului, țara de origine, tipul de prelucrare și tipul de gătit. Orezele cu conținut ridicat de amidon, cum ar fi soiurile asiatice, pot fi clătite pentru a îndepărta puțin amidon și a nu se lipi la fel de mult. Cu cât orezul este mai clătit, cu atât este nevoie de mai puțină apă pentru a-l găti și a-l păstra.
Orezul clătit în exces (în special orezul care nu are nevoie de el) face ca o parte din valoarea sa nutritivă să dispară. Orezul alb pe care îl găsim în supermarket a fost deja spălat și în general îmbogățit. Este îmbogățit de cantitatea de substanțe nutritive pe care le pierde după procesare și spălare, iar acest lucru îmbogățit se pierde și dacă este clătit excesiv.

Curățați quinoa
Este deosebit de important să spălați și să clătiți quinoa, deoarece este acoperită de o rășină numită saponină, care trebuie îndepărtată deoarece îi conferă un gust foarte amar și neplăcut. Quinoa vândută în magazine este de obicei spălată și bine procesată, astfel încât să nu conțină saponină, dar nu strică să o speli înainte de gătit.

---