Gastroturism în Belarus - RUBLO, călătorie în Rusia
Kulaga, machanka, bigos, verashchaka, kopytki ... Nu, nu sunt insulte, ci felurile de mâncare existente ale bucătăriei naționale din Belarus.
Istoria bucătăriei bieloruse
Multe rețete au mai mult de o sută de ani, clasicul literaturii bieloruse și poloneze a scris Adam Mickiewicz despre preparatele tradiționale.
„Dar autorul scrie despre Lituania, nu despre Belarus!”, Veți exclama și veți avea absolut dreptate. Totuși, să ne amintim că pentru o lungă perioadă de timp țara a făcut parte din marele Principat al Lituaniei, astfel încât particularitățile bucătăriei din Belarus sunt legate de tradițiile culinare lituaniene. În plus, practic toate rețetele pentru preparatele naționale ale bucătăriei bieloruse au fost scrise la acea vreme în cartea numită „Bucătăria lituaniană” (1848). Nu cu mult timp în urmă, în 2013, cartea a câștigat o a doua viață, iar acum gustă bucatele pe care le-au mâncat prinții și nobilii pot toate.
Ca în orice altă țară, mâncarea țărănească din Belarus a fost simplă, dar gustoasă, satisfăcătoare și mereu proaspătă. Nobilii preferau mâncărurile exotice, precum și vânatul. Carnea a apărut pe masa Belarusului doar de sărbători, iar în loc de deserturi au mâncat kisel sau pâine cu unt. În plus față de mâncărurile din carne, felul de mâncare festiv al bielorușilor era kutya, terci din boabe de grâu gătite (mai rar orz sau alte cereale), care se prepara de obicei pentru Crăciun.
Dar în dietă au existat întotdeauna pești și ciuperci, din care au fost pregătite și multe feluri de mâncare. De-a lungul timpului, au început să mănânce mai multă carne și produse lactate, dar cartofii ocupă încă un loc onorabil pe masa bielorușilor.
Fapte interesante despre bucătăria bielorusă
De fapt, cartofii sunt principala parte a dietei bieloruse, dar principala caracteristică este că îl răcesc înainte de a fi gătit. Draniki, kletski, kolduny - acele feluri de mâncare sunt preparate în acest fel.
Iar timpul de preparare pentru unele feluri de mâncare este pur și simplu impresionant. Același bigos conform tuturor regulilor trebuie gătit mai mult de o zi, iar carnea de vită pentru unele feluri de mâncare ar putea fi preparată până la trei zile!
Mâncărurile din făină de grâu și salate au început să fie preparate abia în secolul al XX-lea.