Gastronomie spaniolă Rețeta originală pentru stilul de tripe Madrid și cum să o faci la perfecțiune

PLACĂ CU LINGURĂ

Această delicatesă tipică a capitalei este făcută din tripă de vacă înăbușită, însoțită de chorizo, cârnați de sânge și șuncă cu dungi. Este un fel de mâncare delicios, dar necesită multă dăruire

Odată cu sosirea lui frig toamna, gazpacho, salmorejo și salate dau loc feluri de mâncare cu lingură fierbinte și puternic. Una dintre cele mai populare în această perioadă a anului este, fără îndoială, tripa în stil madrilen care, așa cum sugerează și numele său, reprezintă gastronomia tradițională a capitalei spaniole. Până în prezent, originea acestei rețete este necunoscută, deși una dintre primele sale referințe este din sfârșitul secolului al XVI-lea. Este prezent în romanul picaresc ‘Guzmán de Alfarache’, de către scriitorul Mateo Alemán, descrie felul de mâncare ca pe o „mizerie făcută din tupeu, cu o parte din tripa din burtă”.

Și este faptul că tripa din Madrid are ca ingredient principal tupeu de vacă înăbușit, Sunt însoțiți de chorizo, cârnați de sânge și șuncă cu dungi. O delicatesă suculentă servită fierbinte într-un oală de lut și acesta este unul dintre cele mai multe accesibil a cărții naționale de bucate. Cu toate acestea, la fel ca orice tocană care se respectă, are nevoie de tripă în stil madrid răsfăț și dăruire în bucătărie pentru a satisface cele mai înalte așteptări. Ce pași trebuie urmați pentru a face acest faimos fel de mâncare fără a cădea în încercare?

Rețeta originală

Fiind o tocană de origine taverna, După cum mulți istorici asigură, tripa în stil Madrid ar trebui să fie servită însoțită de un pahar bun de vin rosu, fie el tânăr sau de rezervă. De fapt, revenind la rădăcinile lor, sunt mulți care spun că cea mai bună alegere sunt vinurile din Madrid, cu un conținut ridicat de alcool și cu mult corp. Sub această premisă, care este rețeta originală pentru callos a la madrileña?

---