Gastronomie în versuri Muguri de piatră la cuptor, rețetă ibizanească cu atingerea mea personală

Index
Peşte
Mugur roșu la cuptor, rețetă ibizaneză cu atingerea mea personală.

Rețeta pe care v-o împărtășesc astăzi își are originea casuală în cadrul evenimentului numit Cocina con BRA (#BRAINFINITYDAY) la care am fost invitat să particip la Barcelona în compania prietenilor apreciați și apreciați care sunt uniți de o dragoste comună pentru gastronomie.

În acea întâlnire gastronomică fericită și distractivă, bloggerii (bloggeri și bloggeri) au gătit în echipe, gustând ulterior cărnile bogate și variate pe care le-am pregătit. Draga noastră colegă bloggeră María José de pe blogul numit DIT I FET ne-a pregătit pe o tigaie BRA INFINITY niște gălbenuș roșu copt gătit în urma unei rețete din Ibiza și tocmai acest fel de mâncare gustoasă pe care astăzi îl voi găti practic pentru voi cu o atingere personală pentru plăcutul pe care mi-l amintesc.

María José mi-a spus că mugetul se numește „cârtiță„În Ibiza și Catalonia se numește”Roger”Și că este un pește foarte abundent pe insulă, stânca fiind de cea mai bună calitate. Mi-a mai spus că există o vorbă care spune «moll has be pescat, torrat i menjat«(Mugul trebuie prins, prăjit și mâncat) și că am fost convins că fraza menționată mai sus reprezintă foarte bine ideea că modul în care o carne gustoasă nu are nevoie de mult mai mult.

Știi că îmi plac peștele și fructele de mare. Galicia este un ținut privilegiat în ceea ce privește calitatea excelentă și varietatea acestor produse naturale, datorită generozității nelimitate a naturii de-a lungul acestor coaste atlantice și caracteristicilor biologice și marine speciale pe care le posedă și le acredită norocosul nostru Rías Galician (PescadeRías).

În casa noastră, mugurii roșii nu se mănâncă frecvent, în principal din cauza prețului ridicat și a numărului mare de oase pe care le are acest pește rafinat. Îmi amintesc încă cu dor și cu drag de excelentul și gustosul saltea roșie pe care dragul nostru socru Julio l-a gătit în mod magistral în câteva minute cu funcția Grill la cuptor, condimentată pur și simplu cu puțin ulei de măsline extravirgin (AOVE) și sare fină; Ce tovarăși bogați!.

Muguri de stâncă:

Două aspecte caracteristice definesc această specie: culorile roșii ale corpului său, care variază în funcție de perioada anului și barba mică, pe care o folosește pentru a detecta și dezgropa moluștele și crustaceele care servesc drept hrană. Diferențele cele mai vizibile dintre această specie și mugul de noroi sunt că mugurile de piatră au o față mai oblică și prezintă trei sau patru benzi galbene de-a lungul corpului, iar culoarea este în general mai închisă. Se reproduce între lunile mai și iulie și poate măsura până la 40 de centimetri, deși este normal să măsoare între 18 și 25 cm.

Locuiește funduri de piatră și nisip până la 25 de metri adâncime. Capturile nu sunt abundente, folosind arta trambelului și a betelor. Este, de asemenea, un pește „șir”: linia este utilizată și este o țintă obișnuită a pescarilor sportivi.

Acest pește poate fi preparat fără a-l curăța anterior, deoarece nu are bilă și, prin urmare, toți au o aromă delicată. Prăjit/prăjit sau copt, cu un fel de gust, vă va oferi mult mai mult decât promite dimensiunile sale mici.

Mugă de noroi:

Are un cap ascuțit și două aripioare separate pe spate. Culoarea sa obișnuită este albă, cu scântei roșii. Poate fi diferențiat de morunul de piatră prin faptul că este în general mai palid și are o față aproape verticală și, de asemenea, pentru că nu are benzi galbene, cum este cazul morunului de piatră. De asemenea, are barbă care îndeplinește aceeași funcție ca cea a pietrei. Dimensiunea sa obișnuită este între 10 și 20 de centimetri. Se reproduce între aprilie și august.

Este o specie gregară. Trăiește între 100 și 300 de metri adâncime în fundul de noroi și nisip al platformei continentale. Se pescuiește cu trambulină, cu linie și cu volan.

Când sunt mici, prăjiți-le în tigaie calm și fără exces și însoțiți vasul cu niște cartofi fierți. Pe grătar, mugetul este mai mult morun: faceți-l la foc mic, permițând astfel să fie bine gătit în interior. În acest proces, presărați usturoi foarte tocat peste el pentru o nuanță proaspătă.

Sursa consultată: pescarii

Dedic această rețetă cu afecțiune dragului meu prieten și coleg blogger María José de pe blogul numit DIT I FET pentru afecțiunea și generozitatea ei și întregii echipe umane a PeixeCoruña, o nouă și proaspătă inițiativă antreprenorială pentru vânzarea de pește și fructe de mare care și-a început călătoria în urmă cu câteva luni pe internet în acest sat global.

Am cumpărat produse de mai multe ori la magazinul de pește PeixeCoruña pe care această afacere de familie o are în A Coruña, pe strada Cabo Santiago Gómez, 10, (15004) și pot confirma că raportul calitate-preț al produselor lor este foarte bun. Mugurile care vor fi prezentate astăzi în scena virtuală și reală a bucătăriei mele provin de la această companie care își furnizează produsele - pește și fructe de mare - în piețele de pește din Cedeira și A Coruña, așa cum m-a informat Alejandro, managerul său.