Gastronomie cu roșii de copac; Inc
roșie de copac (Cyphomandra betacea sau Solanum betaceum), cunoscută și sub numele de tamarillo, Roșia andină sau sachatomatul este fructul unui arbust originar din Anzii peruvieni care aparține familiei Solanaceae, cum ar fi cartofii, vinetele sau ardeii, printre altele. Este cultivat în Peru, Brazilia, Columbia, Chile, Bolivia, Ecuador, Noua Zeelandă, Africa de Sud, Portugalia sau California (SUA) ... este un arbust de aproximativ trei metri înălțime, care necesită soluri fertile, umede, la adăpost de vântul și frigul.
roșie de copac sau Roșia andină Este un fruct ovoid și există trei soiuri, cel mai frecvent pe piața noastră este cel roșu, uneori cu dungi portocalii, și există și soiurile portocalii și galbene. Pielea sa este fină, fermă și strălucitoare, iar pulpa este similară cu cea a roșiei, suculentă, cu semințe în interior (mai fragede în soiul portocaliu, care este și cel mai dulce soi) învelit în gelatină și carne fragedă.
Aroma roșiei de copac sau tamarillo este dulce-amăruie, variază în funcție de punctul de maturitate și, evident, în funcție de soi, pielea este de obicei aruncată, deoarece este oarecum amară. Este un fruct care poate fi consumat crud sau gătit, în feluri de mâncare sărate sau în deserturi, este foarte obișnuit să se facă gemuri, sucuri și sosuri picante sau picante cu roșii de copac, precum și să se deschidă în jumătate, să se presare zahăr și să se mănânce direct cu o lingură, așa cum se face uneori cu kiwi.