Fursecuri făcute cu zaț de cafea, o sursă puternică de fibre dietetice antioxidante

Oamenii de știință spanioli investighează cum să încorporeze aceste rămășițe în dietă

Ei propun să le folosească în produsele de panificație

Acestea ar ajuta la prevenirea bolilor cronice netransmisibile

Oamenii de știință de la Food Science Research Institute (CIAL), un centru mixt aparținând Universității Autonome din Madrid (UAM) și Consiliului Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC), propun utilizarea zațului de cafea în hrănire ca sursă naturală durabilă de fibre dietetice antioxidante, care ajută la prevenirea bolilor cronice netransmisibile.

făcute

Un studiu, care tocmai a fost publicat în Food Chemistry, confirmă faptul că consumul acestui tip de fibre este asociat cu beneficii pentru sănătate precum prevenirea bolilor gastrointestinale a cărei patogenie este asociată cu stresul oxidativ; în plus, recomandă un aport ridicat de fibre dietetice pentru a obține un control mai bun al metabolismului energetic.

Din acest motiv, CIAL lucrează la dezvoltarea unei formulări alimentare pe bază de zaț de cafea. Mai exact, acest grup de cercetare condus de Dr. Mª Dolores del Castillo, propune utilizarea acestuia în producția de produse de panificație, produse de patiserie și cofetărie, cum ar fi fursecuri, pâine și cereale pentru micul dejun, printre altele.